第四章 微型专题四.pptxVIP

;[学习目标定位] 1.认识糖类的还原性，学会糖的还原性检验方法。 2.熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用。 3.会检验和鉴别常见的有机物。;;解析　A项，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油； B项，矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解； C项，裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色； D项，脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。;易误辨析;2.油脂的化学性质 例2　某油脂为 下列说法不正确的是 A.油脂没有固定的熔、沸点 B.该油脂在碱性条件下可发生皂化反应 C.该油脂不能使溴水褪色 D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯;解析　A项，油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，正确； B项，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，正确； C项，该油脂中—C17H31含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，错误； D项，液态为油，固态为脂肪，但它们都属于酯类，正确。;规律方法;相关链接 ;2.酯、油脂和矿物油的区别与联系;1.糖类的组成与性质 例3　下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是 A.淀粉和纤维素均含有多个葡萄糖单元，从组成上看，它们都是由葡萄 糖组成的化合物 B.淀粉和纤维素都是非还原性糖，都能在无机酸溶液中水解，其最终水 解产物都是葡萄糖