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以血糖生成指数作指标开发 功能性蜂蜜产品; 提 纲;（一）食物血糖生成指数（GI）; 血糖生成指数的概念及其发展; 人体的重要能源——糖类;GI — 提出了不同种类的碳水化物有不同“质量”的新理论。;; GI从提出到同行的认同和应用， 经历了近13年的争论; 基于众多的代谢研究和应 用研究报道; GI广泛应用; 国际血糖生成指数表; 食物GI 在中国; 对GI值的影响因素; 影响GI的因素和机制; 不消化性碳水化合物的GI;膳食纤维在人体结肠的发酵程度; 摄入不同碳水化合物的血糖应答; 不消化性碳水化合物的生理学; 食物加工处理方法和GI值; 中国常见食物的血糖生成指数;;;;; 米饭和面包的 GI;（二）蜂蜜的品质分析和产品劣势;《神农本草经》和《本草纲目》; 蜂蜜???主要营养成分; 蜂蜜中主要各种糖的含量;蜂蜜中各种维生素含量 1 (mg/100g) ;蜂蜜中各种维生素含量 2 (mg/100g); 蜂蜜的保健功能; 蜂蜜的