茶饮料中理化指标的测定实训报告.pptVIP

茶饮料理化指标的测定 目录 一﹑引言 二﹑检测方法 三﹑PH值检测 四﹑茶多酚检测 五﹑草酸苹果酸检测 六﹑小组分工 七、心得体会 引言 茶饮料的理化指标有：茶多酚、咖啡因和 PH值 本次综合实训测定：加多宝 1.PH值的测定：酸碱滴定法，PH试纸，酸度计法；我们选用的是酸度计法。 2.茶多酚的测定：玻璃电极法，比色法：我们选用的是可见分光光度计 3.草酸、苹果酸的测定 抗氧化剂，保护维生素C 以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液进 行滴定，高效液相色谱法；我们选用液相 色谱法 检测方法 PH值：酸度计检测法 茶多酚：可见分光光度法 草酸：液相色谱法 苹果酸：液相色谱法 PH值检测法 实验仪器与用品 实验步骤 实验数据 分析结果 实验用品与仪器 仪器：酸度计 烧杯　PH试纸 磁力搅拌棒 试剂：磷酸盐混合溶液　饮料（加多宝） 蒸馏水 图片展示 实验步骤 １.用ＰＨ值试纸确定饮料的ＰＨ值，选择与饮 料PH值接近 的缓冲溶液 ２.选用PH档将将清洗干净的玻璃-甘汞电极对 进入选定的PH标准缓冲溶液中按下测定按钮，转 动定位调节旋钮，使仪器显示的PH值稳定在该标 准溶液的PH值 3.松开按钮取出电极，用蒸馏水冲洗，用滤纸吸 取电极上的水 4.将电极进入待测水样中，按下测量按钮，读取 PH值记录 5.测量完毕，清洗电极，并将电极浸泡在乙醇内 实验数据 混合磷酸盐缓冲溶液：6.73 加多宝：5.94 分析结果 通过PH值的测定 加多宝呈弱酸性 茶多酚检测 实验仪器与用品 实验步骤 实验数据 分析结果 实验仪器与用品 仪器：721可见分光光度计 试剂： 0.1 g硫酸亚铁　 0.5g酒石酸钾钠　 11.935g磷酸氢二钠　 1.816g磷酸氢二钾　 蒸馏水　饮料（加多宝） 分光光度计 实验步骤 样液的制备：我们组选用的饮料是加多宝，属 于透明样液，因此，只需充分摇匀后备用。 配制pH 值为7. 5 的磷酸盐缓冲液和酒石酸铁 溶液 将机器预热，然后取出四根比色管，第一根管 先加入5ml加多宝、4ml蒸馏水、5ml酒石酸铁溶 液，并用磷酸盐缓冲液加至刻度线；第二根作为 空白对照，除饮料之外的溶液都加入按上述操作； 第三根管与第一根重复；第四根管根第二根重复 将机器的波长调为540，分别倒入比色皿 中，分别测出A1和A2两个吸光度值，并记 录 实验数据 根据茶多酚的质量浓度公式： 算出饮料中茶多酚含量为636.4164mg/l 波长 A1 A2 540nm 0.870 0.057 分析结果 茶多酚测定 GB 8313-2019 国家标准为500mg/l，我们测的是加多宝为 636.4164mg/l，大于国家标准，属于茶饮料 草酸苹果酸检测 实验仪器与用品 实验步骤 实验数据 实验仪器及用品 仪器：安捷伦1200液相色谱仪 VWD检测器 碳18色谱柱 试剂：0.5﹪磷酸二氢铵溶液（PH=2.5） 1ml饮料（加多宝） 安捷伦1200液相色谱仪 实验步骤 1.用针头过滤注射器吸取加多宝1ml，逐滴滴慢速加于液相小瓶中。 2.将加好溶液的液相小瓶放入液相色谱仪中，标好名字，序号与样品名称。 3.按下开始键，等待十分钟即可得出数据。 实验数据 草酸的标准曲线： 0.7 苹果酸的标准曲线： 0.9 进样量/ul 峰面积/a 草酸含量/mg/ml 苹果酸含量/mg/ml 10 草酸：659.1 苹果酸：128.8 0.7 0.9 心得体会 经过1周的实训，使我学会了很多。在这1 周里，我和我的小组完成了1个实训项目。 首先我学会了团队合作，没有我们组一起 的努力，也就没有最终的成果。通过实训， 我进一步得肯定我自己的不足之处，但对 自己所学的知识有了更加明确的认识，并 且我相信，在以后的学习当中，我会弥补 我自己本身存在的不足，主动得发挥团队 合作精神 。 谢谢观看