第四章发酵工程final.pptxVIP

;微生物学的奠基人——伟大的巴斯德;发酵的定义;密闭式发酵罐;发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的生长和代谢活动，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。;发酵类型;发酵技术的应用;微生物发酵方法分类;发酵常用的微生物;培养基的种类;发酵培养基的组成;发酵的一般过程;菌种：已有的优良生产菌种和选育的新菌种 方法：一般都是由保存于冷冻管及砂土管或冰箱中的斜面菌种开始，在正式使用前要先转接到新鲜斜面培养基上活化后，再用于种子扩大培养。;发酵的一般过程;发酵的一般过程;发酵的一般过程;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵工艺控制;影响发酵温度变化的因素;可实行变温控制：在生长阶段选择适合菌体生长的温度，在产物合成阶段，选择适合代谢产物合成的温度。 确定最适发酵温度还应参考其它发酵条件： 在较差通气条件下，降低发酵温度对发酵有利 培养基成分较易被利用或较稀薄时，降低发酵温度有利;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;控制补料速度，使微生物菌体浓度维持在最适范围内 调节温度 液化培养基 中间补水 添加表面活性剂;加料口 放料口 无菌空气入口 排气口 冷却