糕点行业QS认证套餐.docVIP

哈富公司糕点QS认证服务套餐 本公司专业从事糕点产品加工技术服务、工厂设计及现场施工指导、员工上岗技术培训、QS认证咨询、QS认证文件编辑、相关国家标准文件汇总、化验分析及其培训、配套化学试剂及防护用品订制、常用仪器及设备咨询及打包服务、出口产品第三方验厂（SGS、ITS、BV）指导。 企业实施QS认证的意义：1）获得入市资格：认证是产品进入市场的有效通行证。2）规范食品生产：依照标准化生产操作规程规范产品的生产过程。3）提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程跟踪控制，减少质量波动和不合格品的产生，从而有效地保证产品质量，保持产品质量的持续稳定性。4）降低成本：通过管理体系文件的制定，规范每一位员工的行为，科学、合理地运用资源，减少返工，降低成本，进而提高企业的效益。 5）提高管理水平：规范化管理，对每一项生产活动实施控制，事前控制重于事后补救。 一、QS认证整体要求 一）、QS认证对生产设备及场所的要求：1、生产场所：必须符合国家生产企业的卫生标准和各个产品的审查细则以及通则。 厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。 糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。 用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。2、必备的生产设备：必须做到工艺合理，设备齐全（对照审查细则）。 、调粉设备（如和面机、打蛋机）； 、成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）； 、熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）； 、包装设施（如包装机）。 生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。 3、必须的检验设备：必须建立企业自己的实验制度，并具备实验条件，同时必须具备相应的检验设备（对照审查细则）和试剂。 4、关键控制点及环节： 原辅料、食品添加剂的使用等。 5、容易出现安全问题： 1）、微生物超标； 2）、食品添加剂超量、超范围使用； 3）、油脂酸败（酸价、过氧化值超标）。二）、QS认证企业需提交的文件资料1、申请书一份；2、企业法人营业执照副本复印件；3、产品商标注册复印件；4、生产/检验用设备清单；5、申请认证产品质量统计表（申请之日起，前6个月产量统计）；6、产品所执行的标准复印件；7、产品检测报告（申请日前一年内依据产品明示标准的检测报告）；8、产品整体彩色超片或产品宣传册；9、环保产品质量保证要求文件（质量手册、程序文件、作业指导书和其它安全标准）；10、生产基本工艺流程； 11、受控部件及材料清单； 12、与你产品相关的国家标准及企业标准； 13、进货的检验报告，生产厂家资质证明等； 14、质量手册、程序文件、作业指导等； 15、环境评估。 二、检测硬件要求 糕点类?QS认证必备出厂检验设备：(一）重金属测量仪；(二)粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。 序号 产品名称 型号及主要技术参数 单价(元) 产地 1 托盘天平 JYT-1 100g/100mg 75 上海 2 分析天平 TG328B（半自动）200g/0.1mg 1500 湘仪 TG328A（全自动）200g/0.1mg 1680 湘仪 3 干燥箱 202-00 250*300*250 1240 北京 202-0 350*350*350 1430 北京 4 重金属测量仪 SX2-2.5-10 2.5KW 1000℃ 1800 北京 SX2-4-10 4KW 1000℃ 2100 北京 5 粉筛 20目 28 浙江 40目 28 浙江 6 粉质仪(适用于专用小麦粉) JFZD 175000元 北京 化学药品及玻璃仪器需要根据实验另配。 三、化学试剂要求 1、糕点质量检验项目表 序号 检验项目 备注 1 外观和感官 2 净含量 3 水分或干燥失重 4 总糖 面包不检 5 脂肪 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检 6 碱度 适用于油炸类糕点 7 蛋白质 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子 8 馅料含量 适用于月饼 9 装饰料占蛋糕总质量的比率 适用于裱花蛋糕 10 比容 适用于面包 11 酸度 适用于面包 12 酸价 13 过氧化值 14 总砷 15 铅 16 黄曲霉毒素B1 17 防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠） 月饼加测脱氢乙酸 面包加测溴酸钾 18 甜味剂：糖精钠、甜蜜素 19 色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、