稳定同位素技术在食品鉴别中的应用.pptVIP

稳定同位素技术在食品鉴别中的应用;;稳定同位素技术在食品鉴别中的应用;名誉 / 信任: a) 全球的著名品牌: 例如香槟 ;基于负面背景: a) 食品丑闻：食品并非产自特定具有食品品质问题背景的区域;道德方面: a) 旨在支持本地区域经济发展 ;总结: 人们通过食品声誉来判断食品的来源和产地是否可信； 食品生产商通过欺诈方式获取高额利益； 真正食品生产商或政府部门为了保证食品品质体系安全。;The Sunday Times 25/8/13;产地溯源： 利用同位素技术;食品产地溯源广泛使用的同位素;食品产地溯源中的影响因子;全球水同位素（氢和氧）在沉淀过程中的分布模式;苏格兰水中的 87Sr/86Sr;具有相似分馏过程的同位素：如氧和氢; δ18O 和 δ2H 共同定性;加入多元素测试技术，如ICP 或 TXRF ;TXRF用于苏格兰威士忌的产地溯源;结果;较大区域(全球);整个样品的全岩同位素分析 (例如：肉) ;Techniques;思考：;对同位素数据库的需求;统计学方法;;致谢;Thank You