牛乳酸度的滴定.pptVIP

1.牛乳酸度的介绍 判断植物的成熟程度 另外，酸在维持人体体液的酸碱平衡方面起着显著地作用。我们每个人对体液PH值也有一定的要求，人体体液PH值为7.3-7.4，如果人体体液的PH值过大，就要抽筋，过小则又会发生酸性中毒 判断食品的新鲜程度 反映了食品的质量指标 食品酸度的意义 环境化学中，酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。 吉尔涅尔度(°T) 乳酸% 索斯列特---格恩克尔度°SH 道尔尼克度° D 吉尔涅尔度(°T) ：16-18 乳酸：% 索斯列特---格恩克尔度：°SH 道尔尼克度：° D 酸： H- 碱： OH- 原料乳的酸度越高，对热的稳定性越差，酸度反映了牛乳的新鲜度。