高考生物二轮复习酶的应用名师精编课件（全国通用）.pptVIP

* * * * * ? (1)图1的步骤①中,溶化海藻酸钠时要　　　　　　　????,以防止焦糊。步骤②中加入果胶酶的作用是　　　　　　　　　　　　　????。 (2)图1的步骤③中进行增殖培养的目的是　　　　　　　　　　　????。步骤④体现了固定化酵母　　　　　　　　　　　????的优点。 (3)由图2可知,固定化酵母接种量为　　　????时酒精产量最高,接种量过高,酒精产量反而有所降 低的原因是　　　　　　　　　　　　　　　????。 (4)生产实践中,可以通过　　　　　　　????(方法)来逐渐提高固定化酵母对较高浓度糖液的耐受性,从而达到提高发酵效率的目的。 答案　(1)小火加热或间断加热　分解果胶,提高出汁率和澄清度 (2)增加酵母菌的数量,提高发酵效率　容易与产物分离,并能重复使用 (3)15% vol　酵母菌自身消耗大量的糖分,使得酒精的产量降低 (4)缓慢提高发酵糖液浓度 解析　(1)海藻酸钠熔化时要用小火或间断加热,以防止焦糊。步骤②加入果胶酶可提高出汁率和澄清度。(2)通过对酵母菌的培养,可以提高酵母菌数量,提高发酵效率。因固定化酵母细胞容易与产物分离,故通过步骤④实现了酵母细胞的重复利用。(3)图2显示,固定化酵母细胞的接种量为15% vol时,培养液中的酒精含量最高。若接种量过大,则会因酵母菌自身消耗糖类增多而导致酒精产量降低。(4)生产实践