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本科生毕业设计 年产10,000吨面包虾生产车间工艺设计 Design of 10,000 ton/a Breaded Shrimp Plant 学生姓名 陶刚 所在专业 食品科学与工程 所在班级 食科1061 申请学位 学士学位 指导教师 夏杏洲 职称 副教授 答辩时间 2010年6月12日  目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 设计总说明 I introduction II 1 前言 1 2 可行性研究 2 2.1 项目研究总论 2 2.1.1 项目研究工作概况 2 2.1.2 原料分析[2]（南美白对虾） 2 2.1.3 产品分析（见4.1冻面包虾产品描述及质量标准） 3 2.1.4 总环境分析 3 2.2 建厂条件和厂址选择 9 2.2.1 厂址位置 9 2.2.2 建设的必要性 10 2.2.3 建设的经济意义 10 2.3 车间平面图设计（见附图2与附图3） 11 3 工艺设计 11 3.1 产量的确定 11 3.2 物料衡算以及加工量的确定 12 3.2.1 原料虾衡算（以日产量定） 12 3.2.2 解冻虾横算（以日产量定） 12 3.2.3 加工量的确定 12 3.2.4 辅料以及包材横算 13 3.3 面包虾