生物降低化学反应活化能的酶课件新人教版必修湖南师大.ppt

第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 二 结果 结论 三、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 不处理 90℃ 水浴 2滴FeCl3 2滴肝脏研磨液 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 反应条件 H2O2 浓度 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 变量 无关变量 自变量 因变量 说明 1 2 3 4 一 二 结果 结论 三、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 不处理 90℃ 水浴 2滴FeCl3 2滴肝脏研磨液 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 反应条件 H2O2 浓度 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 变量 无关变量 自变量 因变量 对照实验 对照组 实验组 酶的催化效率比无机催化剂的高 四、酶在细胞代谢中的作用 更显著地降低化学反应的活化能， 催化效率更高。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 ____________________________ _____________________________ 五、酶的本质 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 引起发酵的是细胞中的某些物质，但它们只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞参与 酵母细胞中的某些物质能在细胞破碎后继续起作用，就像在活细胞中一样 酶是蛋白质 切赫和奥特曼 少数RNA是酶。 酶究竟是什么？ —何处产生？ —有什么作用？ —其化学本质是？ 请给酶下一个比较完整的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 六、酶的定义 1. 酶不同于一般催化剂的特征 七.酶的特性 FeCl3溶液 肝脏研磨液 H202 H202 实验一:比较过氧化氢在不同条件下的分解 高效性 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴 质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴 生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1 无机催化剂：Fe3+ Fe3+的相对数量：25万 七.酶的特性 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡， 60℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 4 水浴煮沸1min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 专一性 七.酶的特性 一、酶活性 酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 二、实验探究 提出问题 温度的改变是否影响酶的活性，如何影响？ pH的改变是否影响酶的活性，如何影响？ 作出假设 温度越高，酶的活性越低，温度越低，酶的活性越高 。 pH越高，酶的活性越低，pH越低，酶的活性越高 。 二、实验探究 学生分组讨论，设计实验方案 设计实验应遵循以下原则 等量原则 注意自变量的设置 单一变量原则 因变量的预期及测量的方法 对照原则 无关变量的控制 二、实验探究 表达与交流 请分析如下两份方案，是否合理？ 二、实验探究 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 0℃冰水中5min 加热至60℃5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 加热至100℃5min 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加盐酸 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 各加几滴过氧化氢酶溶液，3min后将点燃的卫生香放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 加蒸馏水 加氢氧化钠 1号试管 最适pH 最适温度 三、酶的作用条件较温和 酶的催化作用需要适宜的温度 B C A ①不同的酶，其最适温度可能不同。 ② 低温抑制酶的活性，但酶的分子结构并没有破坏，酶的活性在适宜温度下可恢复。 ③ 高温破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜温度下不可恢复。 酶的催化作用需要适宜的pH AB段表示： 在一定的pH范围内，随pH的升高，酶的活性逐渐增强。 B点表示： 酶催化的最适pH A B C （在此pH下，酶的催化效率最高） BC段表示： pH超过一定范围后，随pH的升高，酶的活性下降。 三、酶的作用条件较温和 A B C 将胰蛋白酶