膳食调查与评价专题.pptVIP

膳食调查与评价 (Dietary survey and Evaluation) 本章学习目标 1、简述营养调查的目的和内容 2、叙述膳食调查的方法以及如何对调查结果进行评价 3、学会营养状况体格检查的常用方法 4、说出营养状况生化检验的常用指标 一、膳食调查的目的与意义 膳食调查的目的： 1.为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题； 2.在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量； 3.根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。 （一） 《焦点访谈》曾对幼儿园、大中小学校、社区和居民家庭作过一次营养状况调查： 面临双重挑战： ① 营养缺乏； ② 营养结构失衡。 （二） 2003年国家食物与营养咨询委员会对全国4个直辖市、5个自治区和19个省市的403所医院作了营养状况调查： ① 仅43%的大中型医院设立了“营养科”； ② 1/3的病人没有得到良好的饮食营养指导。 （三）中国卫生部就我国国民健康问题在全国范围内作了