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风味三号餐厅食品卫生安全自检自查报告
后勤产业处：
为了加强学校对食堂的管理，规范经营服务行为，保障全院师生的饮食安全。根据国家教育部和云南省教育厅下发的《教育部办公厅关于加强学校食品安全管理工作的紧急通知》的要求，结合我餐厅实际情况，成立了食品卫生安全检查小组，对餐厅展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况汇报如下：
一、餐厅负责人重视餐厅安全工作
每学年初，餐厅专门召开食品安全工作内部会议，明确职责和具体分工，成立以餐厅负责人为首的餐厅安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
二、确保了食堂从业人员持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的食品安全管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、调整厨房内部布置。一是清洗间，二是蔬菜加工间。
五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都药品消毒。并购置了消毒柜使所有用具和场地得到及时消毒，防患于未然。
（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品安全卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
（4）、严禁非工作人员进入厨房，杜绝放毒现象发生。
六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
七、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学院师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）、加大宣传教育力度，增强餐厅员工的食品卫生、安全意识。自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身和学生健康。
（2）、杜绝三无流动摊点的食品流入学校；餐厅生产加工加强卫生监管，严格操作规程。
（3）、杜绝使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂安全卫生工作做得更好。
三号风味餐厅
2011-10-25
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