氨基酸的营养生理功能赖氨酸.pptVIP

2. 饲粮的氨基酸平衡 AA平衡的概念 体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（食品）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。 我们在平衡饲粮氨基酸时，应重点考虑和解决以下三个方面的问题： （1）氨基酸缺乏：一般来说，宠物饲粮中往往有一种或几种氨基酸不能满足宠物需要，我们可参考理想蛋白质的氨基酸比例，查出氨基酸的限制顺序并进行补充。但要注意，氨基酸缺乏并不等于蛋白质的缺乏。 缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。 适宜赖氨酸和蛋氨酸 赖氨酸和蛋氨酸缺乏 缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。 蛋白质不足 （2）氨基酸失衡：是指饲粮中各种必需氨基酸相互间的比例与宠物需要的比例不相适应。一种或几种氨基酸过量或缺乏都会导致氨基酸的失衡。在生产中要注意进行补充和调整。 氨基酸失衡的结果： — 蛋白质利用率下降 — 能量利用率下降 — 有机物利用率下降 — 生产水平和效益降低 （3）氨基酸相互间的关系：存在着相互转化、相互拮抗的关系。如胱氨酸可代替部分蛋氨酸，酪氨酸不足，可以由苯丙氨酸来满足等；另外赖氨酸与精氨酸、苏氨酸与色氨酸、亮氨酸与异亮氨酸、苯丙氨酸与苏氨酸等之间存在着拮抗作用。 还需注意的是：在调整氨基酸平衡时，也要避免氨基酸的过量，否则会引起宠物中毒，并且不能以补加其他氨基酸加以消除，特别是蛋氨酸，过量可引起宠物生长抑制，同时降低饲粮蛋白质的利用率。 （四）提高宠物蛋白质转化效率的措施 1、配合日粮时饲料应多样化。 2、强化补饲氨基酸添加剂。 3、合理地供给蛋白质营养。 4、日粮中蛋白质与能量要有适当的比例。 5、控制好饲粮中粗纤维的水平。一般不超过5%。 6、掌握好饲粮中蛋白质水平。 7、加工与处理。（胰蛋白酶抑制素） 8、其他养分的合理供给。（维生素、矿物质） 9、正确的饲喂技术。 饲粮要多样化，要新鲜。沙丁鱼、生肝脏、脾脏对猫有轻泄和通便作用，熟的动物肝脏无此作用，有时还会引起猫的便秘。用脾脏和肝脏喂猫，一般每周不超过2次，且喂量不能过大。动物的结缔组织最后不要饲喂。 四、蛋白质研究新进展 1. 氨基酸的代谢 经吸收的氨基酸在宠物体内主要是合成机体蛋白和产品蛋白，多余的可经脱羧分解产生能量或转化为其他物质。肠道吸收的氨基酸，有一半左右是机体进入肠道的内源物含氮物质的消化产物。吸收的氨基酸、体蛋白质降解和体内合成的氨基酸均可用于蛋白质的合成。 2. 蛋白质的合成 蛋白质合成的场所在核糖体内，合成的基本原料为氨基酸，合成反应所需的能量由ATP和GTP提供。 3. 蛋白质代谢的动态平衡 机体内蛋白质是一个动态平衡体系，体蛋白质沉积是其合成和降解的结果，生长动物蛋白质合成率大于降解率，成年动物两个过程的速率基本一致。蛋白质摄入不足，体蛋白的降解率则大于合成率。另外，在动物体内的不同组织器官，其降解率和合成率也是不一样的。如在肝脏和胰腺合成最快，其次是小肠、大肠，在肌肉和心脏最慢。 另外，蛋白质、氨基酸在体内的贮存也是有限的，且主要在肝脏，在短时间内可贮存食入蛋白质总量的一半，但这只占构成机体蛋白质总量的5%左右。过量的蛋白质则只能转化为碳水化合物和脂肪，或分解产热。再一个，动物机体内的蛋白质在不断地进行更新和代谢。 同学们： 辛苦啦! 第一章 宠物营养原理 第六节 蛋白质与宠物营养 蛋白质和核酸是生命活动的物质基础，是塑造一切细胞和组织结构的重要成分。因此，蛋白质在宠物营养中占有特殊地位，其营养作用是其他营养物质不能代替的。蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质的总称。 宠物食品中的蛋白质包括真蛋白和非蛋白质类含氮化合物，统称为粗蛋白质。它主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成，也还有部分含硫、铁、铜和碘等元素。 （一）蛋白质的营养生理功能 1. 蛋白质是构成动物体最基本的物质 宠物的被毛、蹄都是角蛋白与胶质蛋白构成的。其皮肤、肌肉、神经、结蹄组织、腺体、精子、卵子及心脏、肺脏、肝脏、脾脏、肾脏、胃肠等内脏器官，均以蛋白质为基本成分。肌肉、肝脏、脾脏等组织器官的干物质中含蛋白质达80%以上。 动物新陈代谢过程中，各种组织器官的细胞，在不断地更新，增殖及损