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速冻食品生产许可证审查细则(2006版) 时间:2007-04-12 16:19:00?? 来源: 食品商务网 ??? 一、发证产品范围及申证单元 ??? 实施食品生产许可证管理的 速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。 ??? 速冻面米食品是指以面粉、大米、 杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、 水产品、 蔬菜、果料、糖、油、 调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）。 ??? 速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括 水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。 ??? 速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。 ??? 速冻食品的申证单元为2个，即速冻面米食品和速冻其他食品。 ??? 在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元,速