九年级化学下册第十二单元化学与生活12.1人类重要的营养物质教学课件新人教版.pptVIP

1 2 3 4 5 6 7 8 3.每逢春夏交替的季节,明明的手就会脱皮,经医生诊断是因为缺少维生素。则他应多食用下列食物中的(　　) A.糖果 B.花生 C.鸡蛋 D.水果 答案 答案 关闭 D 快乐预习感知 快乐预习感知 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 生长发育 组织更新 60~70 能量 能量 50~60 新陈代谢 疾病 身体健康 一 二 一、有关营养素知识的应用 1.营养素的食物来源 鸡蛋中主要含蛋白质;精面粉中主要含淀粉(糖类);精炼植物油、奶油中含有油脂;食盐属于无机盐;蔬菜、水果中主要含维生素等。 2.维生素的摄入 人体所需的大多数维生素不能在体内合成,必须从食物中摄取。维生素主要存在于蔬菜和水果中,因此,青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活中,要注意食物烹调方法的科学性,防止维生素被破坏或流失,如烹调蔬菜时最好不用热水浸,烹调前不捣烂,不煎不炸。炒的时间不能过长,能生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃等。 一 二 【例题1】 下列各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是(　　) 解析：水果、蔬菜中所含的主要营养物质是维生素,不是无机盐,A选项判断错误;米饭、馒头中所含的主要营养物质是淀粉,淀粉属于糖类,B选项判断正确;花生米、豆油中所含的主要营养物质是油脂,C选项判断正确;纯牛奶、鸡蛋中所含的主要营养物质是蛋白质,D选项判断正确。 答案：A 一 二 二、蛋白质的功能和变性 一 二 3.蛋白质的鉴定方法:放在火焰上灼烧,若有烧焦羽毛的特殊气味,说明含有蛋白质。 一 二 【例题2】 豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质,其中钙的含量比其他乳类还要丰富。 (1)豆浆中含有的主要营养物质是??　;? (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作完成,还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理是??　;? 一 二 (3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏,这个过程发生的是　　　　　(填“物理”或“化学”)变化;? (4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列　　　(填序号)物质也可以达到同样的目的。? ①牛奶　②果汁　③蛋清　④矿泉水　⑤食盐水 一 二 解析：(1)根据题目信息可知,豆浆中含有植物蛋白、磷脂、维生素(维生素A、维生素C)、铁、钙等主要营养物质。(2)将不溶性的渣滓分离出来的操作为过滤。(3)有害物质的分子结构被破坏属于化学变化。(4)误食重金属盐可服用富含蛋白质的食品来解毒,牛奶和蛋清中含丰富的蛋白质。 答案：(1)蛋白质、磷脂、维生素、无机盐等(答出主要营养物质即可) (2)过滤 (3)化学 (4)①③ 1 2 3 4 5 6 答案 答案 关闭 A 7 8 1.下列食品中富含蛋白质的是(　　) A.牛奶 B.米饭 C.牛油 D.鲜橙汁 1 2 3 4 5 6 7 8 2.合理搭配饮食是我们的健康理念,中考期间,小明妈妈为她准备了一份午餐:米饭、毛氏红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还需要的营养素是(　　) A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素 答案 解析 解析 关闭 午餐中主要含有糖类、蛋白质、油脂,缺少维生素,应该增加水果和蔬菜类。 答案 解析 关闭 D 快乐预习感知 快乐预习感知 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 互动课堂理解 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用 轻松尝试应用