2005保加利亚行的饮食经验.docVIP

2005保加利亞行的飲食經驗 須文宏 從2004年Iliana來台教學後，便積極與他聯繫促成2005年的保加利亞行，此次旅程共有22人同往，於7/24從台北出發，8/9返台。途中經過保加利亞首都索非亞、北部大城Veliko Tarnovo（順道參觀當地國際藝術節）、途經多布魯甲小村莊Kalipetrovo拜訪、抵達東部黑海岸渡假大都市瓦那Varna、探訪玫瑰谷（Kazanlak，保加利亞玫瑰精油產業重鎮）、位於保國中部Iliana的家鄉普羅地夫Plovdiv（拜訪Iliana的家、與他的舞團交流、順便再參觀另一個國際藝術節），最後，抵達南部山區小鎮Koprivshtitsa，我們的終點，參加五年一度保加利亞最大的民俗藝術盛會。出發前兩個月，便接獲奧羅邀稿要我就此次出遊談談飲食的趣味，其實，也由於我的教學與專業，近年不斷收集各國的食譜，藉由這次出遊後的撰稿，或許能夠真切的好好描述一下我所認知與觀察的歐洲飲食面貌。值得一提的是，從2000斯洛伐克行、2005年保加利亞行，我發現兩地食物的特色基本上是大同小異的，因此，接下來的描寫雖然是保加利亞的飲食經驗，或許讀者也可以把它揣想成屬於東歐飲食的樣貌吧！ 2005年的保加利亞行，出發前，正忙於童玩藝術節的采風計劃，再加上諸多事務纏身，竟然沒有太多的興奮與期待，當時滿腦子只有一個想法，「到底要不要帶泡麵？」 在2000年與yy夫婦、仁典夫婦（當時他們還沒結婚，以情侶之姿同遊）一同到斯洛伐克、匈牙利布達佩斯、及維也納一遊的旅程中，我們的好朋友Juraj Hamar便一再告訴我們：「在歐洲，家裡的東西比餐廳好吃上百倍！」當時在斯洛伐克，我們除了早餐外，幾乎都在不同朋友家裡用餐，除了一餐『起士通心麵』的午餐外食。不過那一餐外食，就讓我刻骨銘心，我們點了那個餐廳最豪華的五人份綜合通心麵，在一大團堆積如山的通心麵上鋪上四種不同的起士。只記得Juraj大快朵頤的樣子和我們六人皺眉難以入口的樣子洽成反比，於是我這輩子第一次將幾乎三分之二的餐還給了老闆。 所以，我一直擔心這趟保加利亞的飲食，尤其是這次的22個人大團體。但最後終於因為諸事繁忙，急急打包上路，由老婆大人塞了一堆餅乾、肉乾等物事，就算是完成後勤補給任務了。 結果看來，對我而言，兩週的飲食並未造成我口味上的大挑戰，我幾乎可以餐餐掃盡，只是腸胃似乎不太給面子，到了旅程的第一週後，便出現了脹氣、排便不順等狀況，顯然它在抗議，抗議主人幹麻給那麼一堆「莫名其妙」的東西讓它處理，最後，總算在眾位好友的胃腸藥伺候，以及節制飲食下順利度過第二週。 我不太想用流水帳式的方式報導我們每一餐的內容，因此準備用一連串的短文串起我的所有印象。 週遊保加利亞，天天大餐 除了在Koprivshtitsa參加慶典活動的中餐，我們是用餐廳準備的三明治搭配開水果腹之外，其他各餐，Iliana都為我們準備了「大餐式」的餐點。當飲食大幅改變，卻又是餐餐大餐，無怪乎本團成員個個腸胃抗議。 所謂的「大餐」，必然包含四個項目，沙拉salad、前菜appetizer、主菜main dish、甜點sweet 順便介紹一部希臘出品，描述希臘與土耳其的電影「香料共和國」。那部電影除了以大餐形式鋪陳外，裡面部分的飲食竟與我們此行許多相同。顯然，保加利亞飲食經驗還可以延伸到土耳其喔！。在保加利亞，如同歐洲其他地方，餐廳中的「水」也是要付錢的，所以，每一餐中Iliana也為我們安排了第五項飲食－一罐礦泉水。當然，如果當晚有樂團在側配合伴奏，準備唱歌跳舞，隨餐會再附上當地著名飲料－Trakia 除了在餐廳喝到這種酒外，我們在Plovdiv的一位好朋友家裡、在Iliana家裡，以及在Koprivshtitsa遇到魯賓（Lubin、上次隨Iliana同時抵台的樂師教授），都有喝到或獲贈他們親自釀造的Trakia。這種酒顏色透明，有些會有點偏黃色，應該是榖類釀製的蒸餾酒。不過個人的釀製方式各有不同，風味也有不同的表現，私人釀製的風味似乎較為豐富，顏色也不那麼純淨。我相信這是他們饋贈好友非常重要的一項禮物。（酒精度數40%左右的烈酒，在當地人家都是由男主人自行釀製的）一小杯。有時候氣氛美好，老師還會再給大家一人一杯葡萄酒，加上我們每晚自費的啤酒 順便介紹一部希臘出品，描述希臘與土耳其的電影「香料共和國」。那部電影除了以大餐形式鋪陳外，裡面部分的飲食竟與我們此行許多相同。顯然，保加利亞飲食經驗還可以延伸到土耳其喔！ 除了在餐廳喝到這種酒外，我們在Plovdiv的一位好朋友家裡、在Iliana家裡，以及在Koprivshtitsa遇到魯賓（Lubin、上次隨Iliana同時抵台的樂師教授），都有喝到或獲贈他們親自釀造的Trakia。這種酒顏色透明，有些會有點偏黃色，應該是榖類釀製的蒸餾酒。不過個人的釀製方式各有