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一年級加工報告
學生:劉世勇
指導老師:陳婷婷老師
目錄
貢丸、漢堡加工實習報告 P2
優格、乳酪加工實習報告 P8 國立台中高農畜產保健科畜產加工
實習報告
貢丸、漢堡加工實習報告
時間:98/12/02
學生:劉世勇
指導老師:陳婷婷老師
成員:1號史妤庭
2號周鈺茹
3號林汝曉
6號林怡汝
10號梁巧青
12號許惠筑
20號羅妍婷
31號陳祐宏
一.貢丸製作(乳化成品)
材料:1.瘦肉(後腿肉)1200g+肥肉(豬背脂)400g[比例3:1]，共1600g
2.鹽1.6%→25.6g
3.磷酸鹽0.2%→3.2g
4.糖1.6%
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