课题1 人类重要的营养物质（第2课时）.pptVIP

第十二单元　化学与生活 课题1 人类重要的营养物质（第2课时） 学习目标 1.能列举油脂、维生素与人体健康的关系。 2.能说明油脂、维生素对人的生命活动的意义。 学习重难点 1.油脂、维生素与人体健康的关系。 2.油脂、维生素对人的生命活动的意义。 亲爱的同学们,你的牙龈健康吗?你有没有早上刷牙时出血的经历呢?你知道这是缺少什么营养成分造成的吗?可以吃什么食物补充呢?带着这些问题,我们快来学习吧。 探究问题一:油脂 1.为什么说油脂也是人体的供能物质?请解释它的生理作用。 油脂在人体内完全氧化时放出的能量,比糖类多一倍以上,被称为人体内的燃料,是重要的供能物质。在正常情况下,每日需摄入50~60 g油脂,它供给人体日需能量的20%~25%。 2.小组同学一起讨论油脂还有哪些作用,完成下表。 状态 食物来源 油脂 油 脂肪 油脂的作用 液态 固态 大豆、植物油、花生 动物脂肪 为机体活动和维持恒定体温提供能量,是 维持生命活动的备用能源,过多摄入易诱发心脑血管病和肥胖症等(或贮能物质) 3.油脂与人体的健康有哪些关系? 一般成年人体内贮存约占人体质量10%~20%的脂肪,它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入的食物的能量不足以支付机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要,此时人就会消瘦,但是过多的摄入油脂,不但容易诱发心脑血管疾病、肥胖症,还会诱发高血压、糖尿病等。 探究问题二:维生素 1.维生素的主要来源有哪些?你知道维生素有哪些作用吗? 主要来源有:蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。 作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 2.常见维生素有哪些?缺乏时有什么症状?补充这些维生素时,主要食物来源有哪些? 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症 鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋;胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 豆类、糙米、牛奶、家禽等 柑橘类、番茄、青椒、菠菜、马铃薯等 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油等 3.维生素C在什么环境下较稳定?如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C呢? 酸性环境下较稳定,在高温时易被破坏;在炒黄瓜的时候温度不能太高,放一些食醋能够更好地保存维生素C,或直接醋拌黄瓜。 探究问题三:合理饮食与身体健康 1.长期偏食和挑食为什么不利于身体健康? 长期偏食和挑食会造成某些营养素的缺乏,导致营养不良,破坏体内生长的平衡,影响生长发育和健康。 2.结合今天所学的内容,根据自己的实际情况设计一份合理的食谱: 食谱 早餐 中餐 晚餐 面包一个、牛奶一瓶、鸡蛋一个 糖醋排骨、鲫鱼炖豆腐、素炒白菜、金针菇紫菜蛋汤 红烧鸡块、松子虾仁、醋熘土豆丝、香菇油菜、红枣莲子羹 ★误区警示 　不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养,如胡萝卜富含胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒。