幼儿园食品卫生制度.docVIP

目 录 一、食品索证、采购验收和运输卫生制度 二、食品验收储藏制度 三、食品粗加工制度 四、烹调加工管理制度 五、主食制做管理制度 六、食品留样制度 七、餐具洗涮消毒的卫生制度 八、个人卫生制度 九、从业人员健康检查制度 十、炊事人员卫生知识培训制度 十一、食品卫生管理制度 十二、食品卫生奖惩制度 十三、仪器设备检修维护和消毒制度 十四、分餐间管理制度 十五、食品用设备、设施管理制度 十六、饮用水制度 附则《食堂管理》 一、采购、验收 二、晨检、个人卫生、着装 三、库房管理 四、消毒（表格） 五、带量制作 六、食堂卫生 七、炊事员学习 组织结构图 为防范食品安全事故发生，强化食品安全监管，落实食品安全责任，保障幼儿和教职员工身体健康和生命安全，我园根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等国家相关法律法规，并结合我园实际情况，特制定此制度，并专设食品安全管理组织机构----食品安全管理小组，以确保食品的安全。 一、组织框架 总指挥：园长 食品安全管理人员：保健医和炊事班长 二、相关职责 （一）总指挥职责 ： 掌控本园食品安全工作现状，特殊情况发生时，直接指挥或监督全园食品安全工作实施情况。定期检查和抽查食品安全情况，协助其他人员处理食品安全工作中发生的问题，做