感官分析方法之差别检验方法.pptVIP

二项式分布 式中n—判断总数； y—正确判断的总数； p—随机作出正确判断的可能性 在该式中，n!表示数学的阶乘函数，其计算方法是n×(n一1)×(n一2)…×2× 卡方测定 卡方称Χ2 常用于判别两种供样间，或某类产品的几种类别存在的某种差别是否明显。 O---观察值 E---预期值 配对比较 多特征嗜好选择性 此法用于多种风味对比。市售瓶装鸡精，为天然鸡汤浓缩品和人工调味品两种，进行嗜好比较，试问更喜欢哪种。 结果分析 按双向检验查附表，在答复数为40人的一栏里，达到5%显著性的是27人，所以说香味特征达到了5%的显著度，而其它三个在外观上无偏爱可言。 结果分析 若答复数n100，则用下列公式 Xmin既是所得的最小值，用下表相应的k值计算，可以得到三个水平 例如，160人参加品评，n=160,用0.05水平，此时将160和0.98带入公式得到 Xmin=93人，当提出的正确答案大于93人时，就认为显著，达到0.05水平。 三角检验结果统计 同配对检验，查表 若n100时 二级评定全部数据统计法 结果分析 卡方测定 卡方称Χ2常用于判别两种供样间，或某类产品的几种类别存在的某种差别是否明显。 O---观察值 E---预期值 24种样品在两组中均为肯定，行总数35，列总数52，占总数比例为(35x52)/66=27.6(“是”对预期的频率)而实际值为24，两者差为