罐头食品检验过程讲义.pptVIP

; 学习罐头食品中铁、锡、铜、铅、汞、砷的测定原理和操作方法；学会原子吸收分光光度计的使用及测量条件的选择；学会罐头食品中商业无菌的检验方法、原理和程序。; ; ; ;1.苯芴酮比色法;式中 X —— 样品中锡的含量（mg/L）； c1—— 测定用样品消化液中锡的含量（μg）； c0—— 试剂空白液中锡的含量（μg）； m —— 样品的体积（mL）； V1—— 样品消化液的总体积（mL）； V0—— 测定用样品消化液的体积（mL）。;式中 X—— 样品中锡的含量（mg/L）； A —— 测定用样品溶液中锡的含量（μg/mL）； A0 —— 试剂空白液中锡的含量（μg/mL）； V —— 样品定容体积（mL）； m —— 样品的体积（mL）。; ; ⑴ 原理 样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙氨基二硫代甲酸钠生成棕黄色络合物，溶于四氯化碳，与标准系列比较定量。 ⑵ 仪器试剂 1）仪器 可见分光光度计。 2）试剂 ① 柠檬酸铵-乙二胺四乙酸二钠溶液 ② 硝酸（1+199） ③ 氨水（1+1） ④ 1g/L酚红指示液 ⑤ 铜试剂溶液 ;⑷ 结果计算 样品中的铜含量按