人教版九年级下第十二单元课题2化学元素与人体健康.pptVIP

化学元素和人体健康 必需元素 非必需元素 常量元素 微量元素 钾、钠、钙、磷、镁、氯、硫 铁、锌、碘、硒、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴 人体新陈代谢和生长发育并不需要，但摄入少量后不会产生严重病理现象的，如铝、铋等元素 不仅人体不需要，而且摄入微量也会使人出现病态或新陈代谢严重障碍，如汞、镉、铅等 人体元素 一、常量元素与人体健康 介绍两种重要的常量元素 1、钙：钙是人体内含量最多的矿物 质，约占人体重量的 1.5% ～ 2% 2、镁：镁在人体的新陈代谢过程中 起着重要作用。它是许多酶 的激活剂。 佝偻病俗称小儿软骨病，是由于食物中缺少钙、磷和各种维生素，并缺乏日光照射而引起的骨骼发育不良。症状有方头、鸡胸、两腿弯曲等。 钙 维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙、磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积，所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。 肥胖病、高胰岛素血症和葡萄糖耐受失调等糖代谢紊乱症与镁代谢平衡的失调有关，并且成为高血压、冠心病、糖尿病及其致命的血管并发病的共同发病基础。 镁 许多食品都含有镁，肉类、蛋类，豆类等含镁量都较多，其中以豆芽、大豆、花生含量最高， ?100g 上述食品分别含镁量为 523 、 322 和 336mg ，因此，给儿童和老人多吃些上述食品是有好处的。 虽然镁是人体的必需元素，但是还应注意适量，一个成年人体内含镁约为 20g 为宜，少了不好，多了也会有害。 二、微量元素与人体健康 微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在 肌肉组织等。微量元素的 代谢情况可以通过分析血 液、头发、尿液或组织中 的浓度来判断。 铁在人体中的含量只有 0.004% ，微乎其微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。 一个成年人，全身含铁约 3~5g ，除以血红蛋白形式存在外，还有约 10% ，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的 15%~20% 。此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为 3mg 。 铁 当每日摄取的铁量，少于损失（应补充）的铁量时，经过一段时间，贮备铁用完，血液中红细胞的数目或者红细胞中的血红蛋白含量，便会相应减少，从而不同程度地出现贫血症状。 含铁丰富的食物 ???? 有动物肝脏、动物全血，其它为肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳（干）、海带（干）、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富或较为丰富。 早在1850年，法国植物学家查廷已发现甲状腺肿大与缺碘有关，并指出碘可以预防这种病。碘是人们最早发现的与人体健康有着密切联系的微量元素之一。 碘 成人每天大约需要100～150mg的碘。一般说来，普通食品中所含的碘已够需要，人体缺碘的原因主要有两个：①在儿童发育期、妇女妊娠期或发生各种感染时，甲状腺素分泌增加，因此碘的需要也随之增加；②由于某些地区的水、土壤、食及其他食品中缺乏碘质，这种情况多见于高原山区。我国大部分地区都缺碘 地方性甲状腺肿不仅影响患者劳动，而且有着严重的后果。例如，在重病区患者的后代中可能出现以智力低下、聋哑、身材矮小等特征的克汀病(呆小病)；结节型甲状腺肿有可能转变为毒性甲状腺肿或甲状腺癌。 防治甲状腺肿的一般办法是：①地方性甲状腺肿地区的居民可用碘化食盐或碘化水进行集体预防。碘化食盐就是加有适量碘剂的食盐，墒称碘盐。②多食海带、海藻和海鱼等含碘丰富的食品。我国已立法，在全国推广含碘食盐。 B超仪检查甲状腺肿大情况 正常成人含锌 1.5~2.5g ，其中 60% 存在于肌肉中， 30% 存在于骨胳中。锌是多种酶的成分，近年来发现有 90 多种酶与锌有关，体内任何一种蛋白质的合成都需要含锌的酶。锌可促进生长发育、性成熟，影响胎儿脑的发育。缺锌可使味觉减退、食欲不振或异食癖、免疫功能下降，伤口不易愈合。 锌 缺锌与夜盲症有关。维生素 A 在体内的逆转及其在血液中正常浓度的维持，都与锌有关。此外缺锌时，人的暗适应能力和辨色能力减弱。青春期男女脸上常长出粉刺，形成原因之一就是缺锌。 我国锌的供给量标准，成人除孕妇、乳母外为 1.5mg/ 每日。动物性食物是锌的主要来源，如牡蛎、鱼、海产品、豆类及谷类也含有锌。蔬菜、水果中含量极低。谷类等含锌与当地土壤含量有关。 氟在人体内的分布主要集中