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现代食品分析技术 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、 样品预处理的方法主要包括___________、___________、___________、__________、___________、___________、___________。 2、费休试剂含有下面几种试剂___________、___________、___________和___________。 3、对于含挥发性组分较多的样品用__________法测定水分含量。 4、直接滴定法测定样品中还原糖实验中，样品提取液澄清选用___________和___________作为澄清剂；试剂碱性酒石酸酮中加入亚铁氰化钾的目的________________________。 5、食品分析与检验实验中，常用的物理检验方法主要通过测定___________、___________、___________等指标来实现。 6、氯仿-甲醇是一种有效的脂肪溶剂，它对于________和_________的提取效率较高。 二、单项选择题（每小题1分，共10分） 1、某样品水分测定时，空称量瓶重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和称量瓶重11.8000g，因此样品的水分含量是（ ）。 A. 90% B. 30%