《平菇生长过程的探究》科技实践设计方案.docVIP

《平菇生长过程的探究》科技实践方案 ——新疆生产建设兵团第六师五家渠第三中学活动方案 科技辅导老师：夏泽华 活动背景： 近些年来随着我国中学生素质教育的全面推进，生物实践教学受到一定的重视，在国家教育部最近公布的生物课程标准，将实践教学置于突出地位，明确提出了以“学生发展为本”，追求全体学生全面发展课程的理念。在生物教学中，实践教学是推进上述理念的贯彻、培养学生的好奇心和追求欲望的重要途径。 平菇： 又名（侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇）台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类。是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有人工养殖并常见专卖的夜市小摊。 简介： （1）、平菇含丰富的营养物质，每百克含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。 （2）、平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛，手足麻木，经络不通等病症。 （3）、平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫力功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压、防治肝炎胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 2、品种： 平菇尽管种类繁多，除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外，其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的。因此本文叙述的栽培技术适用于商业化栽培的这几个品种。由于平菇不同种和品种间的差异，对生产者来说是注重的只是商业性状，因此平菇的品种划分，有时与种关，有时又似乎无关，本文仅以生产者使用的方便向读者介绍平菇的品种及其类型。 3、按色泽划分的品种： 不同地区人们对平菇色泽的喜好不同，因此栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位。按子实体的色泽，平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。 ①深色种(黑色种)。这类色泽的品种多是低温种和广温种，属于糙皮侧耳和美味侧耳。而且色泽的深浅程度随温度的变化而有变。一般温度越低色泽泽越深，温度越高色泽越浅。另外，光照不足色泽也变浅。深色种多品质好，表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。 　 ②浅色种(浅灰色)。这类色泽的品种多是中低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于美味侧耳种。色泽也随温度的升高而变浅，随光线的增强而加深。 ③乳白色种。这类色泽的品种多为中广温品种，属于佛罗里达侧耳种。 4、营养 平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、 木质素及淀粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基(不同性别)酸后才能被吸收利用。平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，近年来我国又用秸杆(大、小麦秸)，玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。 5、营养分析 （1）、 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性; （2）、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 （3）、平菇[糙皮侧耳，青蘑]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡)20 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 5蛋白质(克)1.9 核黄素(毫克).16 镁(毫克)14 脂肪(克) .3 烟酸(毫克)3.1铁(毫克 1 碳水化合物(克)2.3维生素C(毫克) 4锰(毫克) .07膳食纤维(克)2.3维生素E(毫克) .79锌(毫克).61维生素A(微克)2 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克).08胡罗卜素(微克).7 钾(毫克) 258磷(毫克)86视黄醇当量(微克)92.5钠(毫克) 3.8硒(微克)1.07 适宜人群 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。 食疗价值 平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 侧耳科植物侧耳的子实体。又称北风菌、蚝菌、杂蘑。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽