龙井茶答疑浙大.pptVIP

如何保管好龙井茶？ 买龙井散装茶时要注意干燥程度，用食指与拇指碾一、二颗干茶，能碾成碎末的是干燥程度好的，如碾不碎说明茶叶已受潮，不能买。到商店里买小包装茶时，要仔细看包装上的生产日期和保质期，超过保质期的不要买。 如买来的是散装茶，最好二两左右用干净纸包好，再外用防潮薄膜袋包好扎紧，暂时不喝的放入冰箱或冷藏柜冷藏，这样保存半年一年基本不会变质。有的人喜欢学习茶农用块状石灰干燥法贮存茶叶，但没有冷藏效果好。平时要泡着喝的茶，数量不宜多，装在茶叶罐中，盖紧。 龙井茶的保健作用如何？ 龙井茶属优质绿茶，众所周知，优质绿茶中营养保健成分最丰富，诸如维生素C、茶氨酸、茶多酚、叶绿素等含量都比较高。100克特级龙井茶中维生素C含量高达300～500毫克，因此常喝龙井茶无疑是有助于提高免疫功能的。龙井茶中含有茶多酚等多种抗癌、抗衰老物质，因此常喝龙井茶能延年益寿。 1986年中国预防医学科学院研究发现，茶叶有阻断人体内亚硝胺（强致癌物）合成的能力。其中以绿茶阻断作用更强些，60多种绿茶的平均阻断率达89.04％，其中以西湖龙井茶阻断率最高，达96％，当时新华社报导了这一研究结果后，引起了国内外人士的强烈反响。 龙井茶能窨制成花茶吗？ 龙井茶通常不窨花，其素茶的风味才是其真滋真味。当然也有将龙井茶窨花的，前些年试制的桂花龙井，确实也很不错。既有桂花香，也有龙井茶味。 龙井茶含铅量超标可怕吗？ 国家标准规定：茶叶含铅量不得高于5mg／kg，离公路近的茶园，往往受汽车尾气的影响，含铅量易超标。但铅是难溶于水的金属元素，所以即使含铅量超标了，茶汤中的含铅量极微，不会对人体造成伤害。 杭州的种茶历史有多久？ 北宋苏东坡知杭州时，苏氏曾对西湖之滨种茶有过考证。他认为：龙井茶区最早种的龙井茶树，是南朝诗人谢灵运（385～433）在下天竺翻译佛经时，从浙江的天台山带来种子种起来的，最早是种在下天竺的香林洞一带。这样算来杭州种茶已有1600多年的历史了。 为什么说辨才和尚是龙井茶的开山始祖？ 辨才法师，俗名徐无象，浙江临安于潜人。少年出家，法名元净。１８岁到杭州上天竺寺，师从慈云法师。２５岁时，皇恩赐紫衣，并加赐法号辨才，后任上天竺寺住持。北宋元丰二年（公元１０７９年），辨才从上天竺退居龙井村寿圣院，在狮峰山麓开山种茶，因此辨才和尚当为龙井种茶的开山始祖。 龙井茶何时做成扁平形的？ 唐代陆羽《茶经》记载天竺、灵隐二寺产茶，龙井种茶始于北宋，明代已有〝龙井茶〞的名字。但龙井茶何时做成扁形的呢？有专家认为，安徽歙县的扁叶大方据说是明代隆庆年间(1567－1572 ) 大方和尚创制的，也许是大方和尚将炒制扁茶的技术传至杭州，才产生了扁形的龙井茶。 你知道龙井十八棵御茶的传说故事吗？ 清代乾隆皇帝，是个爱茶皇帝。他曾经六次巡幸杭州，四上龙井茶区巡视，观采茶作歌，为龙井茶留下许多诗文；龙井茶也因此成了清代贡茶的首选名品。对乾隆皇帝巡幸杭州西湖龙井茶区，并从此将龙井茶作为贡茶一事，后人多有记载。清末民初杭州人徐珂的《清稗类钞》中，写到《高宗饮龙井新茶》一事，说：〝杭州龙井茶，初以采自谷雨前者为贵，后则于清明节前采者入贡，为头纲。颁赐时，人得少许，细仅如芒。〞 传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药，如同神仙一般。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。 你听说过龙井虾仁的传说故事吗？ 龙井虾仁的故事与乾隆皇帝有关，据传有一天，乾隆皇帝身穿便服，到龙井茶区游玩，突然下起了雨，于是就到附近茶农家避雨。农家老太太好客，泡龙井茶招待。乾隆帝见此茶很好，就趁主人不注意时抓了一把放入便服内的龙袍袋里。雨过天晴又去玩去了，直到太阳下山感到饿了，就到西湖边一家小餐馆坐下点菜吃饭，其中点了一盘炒虾仁。 点好菜忽然想起刚才带来的龙井茶，于是叫来店小二要泡自已带来的茶，一边撩起便服从龙袍衣袋里取出茶交给店小二。站在身旁的店小二忽然看见了龙袍，不免吓了一跳。于是跑进厨房，将龙井茶放到碗里，立即告诉掌勺的店主，说来客是皇上。店主这时正在炒虾仁，听说皇上驾到，心里一紧张，把碗里的龙井茶当葱段倒进锅里炒虾仁了。谁知这碗虾仁端到乾隆皇帝面前，清香扑鼻，皇上连声称赞：〝好菜，好菜！〞从此，这只慌乱中出错的龙井