后堂规章制度及赏罚制度总结 计划 汇报 设计.docVIP

后堂规章制度及赏罚制度 按时上班、不准迟到和早退。 上班必须穿戴工衣、工帽。 保持区域及各人卫生、干净整洁。 有重要事情带假条请假，电话和代请一律按旷工处理。 上班时间不准玩手机、听音乐、吃东西，扎堆聊天，手机保持静音状态。 后堂人员不准穿工衣乱窜，尤其是上客期间，和前厅人员不准扎堆聊天，保持一定的距离（特别传菜部）。 未经管理人员同意，不准善自离岗。 值班人员必须准时到岗，准点开饭，以便工作的正常运转，三餐后的收尾工作做到位如（地面、炉面、岸面等）保持干净，每天对垃圾桶进行清洗，最后检查后堂各电器及设备的电源。 迟到一分钟扣除1元，迟到累积半小时或超过半小时以上者，按旷工半天处理，超出一小时按旷工一天处理，旷工三天以上者按自动离岗处理，工资一概不结。 旷工半天者，扣除3天工资和月全勤奖，旷工一天，扣除六天工资及月全勤奖。 善自离岗者与以20元处罚，有违反本制度第五条、第六条等问题给予50元处罚。 各档口各负其责，尽职尽责，如（菜、锅、肉、主食）等出现问题，责任到人按菜品以本菜品的5倍卖单；肉品以本肉品的2倍卖单；锅品以本锅品的3倍卖单；主食以本主食的3倍卖单。 各档口发现有（食品发霉、发臭、发酸）等不良情况，按本品的5倍卖单。 如发现因各档口的出品不合格，导致整桌客人不卖单现象，给予直接人员50%，管理人员20%，各档口10%的比例卖单，并给予直接人员金额为30元的处罚。 本店给予优秀员工如（工作细心、尽业、不迟到、不违纪）等人员给予50元—100元奖励。 西部肥牛宫 制作人： 2012年5月12日