酒吧服务员培训参考资料1-版.docVIP

培训资料 HYPERLINK 一、培训参考资料 HYPERLINK 二、培训程序及内容 HYPERLINK 1、第一天（了解学员，自我清空） HYPERLINK 2、第二天（自我清空，互相认识） HYPERLINK 3、第三天（自我清空，遵循制度） HYPERLINK 4、第四天（自我清空，服务用语） HYPERLINK 5、第五天（团队精神） HYPERLINK 6、第六天（信任、酒水知识） HYPERLINK 7、第七天（开单知识） HYPERLINK 8、第八天（酒水专业知识） HYPERLINK 9、第九天（工作流程） HYPERLINK 10、第十天（工作流程） HYPERLINK 11、第十一天（综合培训） HYPERLINK 返回 培训参考资料 统计学员人数并制作学员胸牌和考勤表； 物品准备： = 1 \* GB2 ⑴教室（地面最好有地毯）、音响（话筒）、CD碟、讲台、灯光、桌子、椅子、笔记本（贴姓名签）、圆珠笔、黑板、粉笔、黑板擦、饮水机、水杯、水、秒表、垃圾桶、垃圾袋； = 2 \* GB2 ⑵培训教材用具：各种酒瓶、餐具、饮具、用具、桌、椅等。 教室布置： 标语： = 1 \* GB2 ⑴正前上方：找到自己，发现自己！ = 2 \* GB2 ⑵正后上方：欢迎加入XX，开启人生新旅程！ = 3 \* GB2 ⑶四面：禁烟标志。 音响： = 1 \* GB2 ⑴音箱最好布置在教室的四周。 = 2 \* GB2 ⑵话筒线要求一长一短。 教练、助教纪律： 注意仪容仪表，要求着职业装，大方得体、整洁，统一讲普通话。 每天培训提前15分钟到场做好相关的 准备工作；培训后组织当天的 培训总结。 课堂上下课时间由教练本人自行掌握。 上课时助教与教练的交流使用便签。 根据学员情况进行课程时间安排。 学员的 培训纪律： = 1 \* GB3 ①着装整洁朴素、头发扎束整齐，修剪指甲，上课不可吃食物。 = 2 \* GB3 ②每天带好笔记本和笔，认真做好笔记，做到课后复习。 = 3 \* GB3 ③在休息时间不可大声喧哗或嬉闹，保持优雅的休息环境。 = 4 \* GB3 ④培训物品复原（如凳子等培训教材具）。 = 5 \* GB3 ⑤如发现不合格者，公司有权取消其培训资格。 = 6 \* GB3 ⑥承诺书： = 1 \* GB2 ⑴不迟到、不早退、不请假。 = 2 \* GB2 ⑵讲文明、讲礼貌、说普通话，保持课堂安静。 = 3 \* GB2 ⑶通讯工具全部关闭。 = 4 \* GB2 ⑷自带物品自行保管。 = 5 \* GB2 ⑸课堂内不吸烟。 = 6 \* GB2 ⑹音乐停止前回到座位上。 培训程序及内容 第一天： 教练： 培训目的：了解学员，自我清空 准备物品工具：训前调研卷每人一份 凡参加本次培训人员均要求填写（号外学员训前调研卷），此卷分A、B两卷：A卷针对在职员工；B卷针对刚入职员工。 填表时间为90分钟。 （号外学员训前调研卷）详见附1、2页。 要求以上调研卷让教练阅过一遍分析其性格情况。 第二天： 教练： 培训目的：自我清空，相互认识 准备物品工具：水、水杯 音乐：找到自己 自我介绍：强调教练的含义，无职务存在，参与者放开自己，此次培训与工作和个人无关。 公司介绍： 3、宣读承诺书 4、说明此次培训的模式“过山车，体验式的感受” 5、你们是否了解自己，你是谁？现在你们想不想了解自己？ 音乐：找到自己 = 1 \* GB3 ①闭上眼睛 = 2 \* GB3 ②让自己好好独处一下 6、自我介绍：要求学员排成双重“U”形集体握手，进行自我介绍； = 1 \* GB3 ①你好，我是…… = 2 \* GB3 ②认识你很高兴…… ——员工分享 音乐：真心英雄 休息：10分钟 7、画像 = 1 \* GB3 ①目的：清空个人——知己知彼 = 2 \* GB3 ②规则：两人背对而坐，根据要求写出对方的身高、发型、服装款式、五官的特征，完毕后互相打分。 8、机械表： = 1 \* GB3 ①目的：清空个人——观察力 = 2 \* GB3 ②规则：在学员中借出一块机械表，学员向教练阐述机械的特性。 ——员工分享 音乐：找到自己 下课 音乐：找到自己