可可西里（中国）酒店管理有限公司五常法手册.docVIP

可可西里（中国）酒店管理有限公司 HOH-XIL （CHINA）HOTEL MANAGEMENT CO.，LTD 让自觉自律成为一种习惯！ 地址：浙江杭州 电话：86-571-8839 8466 可可西里（中国）酒店管理有限公司 五常法手册Ver.X-1.6.05 Page x of x 目 录 项目 标题 页 1. 使命及目标 3 1.1 背景 3 1.2 使命 3 1.3 目标 3 1.4 承诺 4 1.5 鸣谢 5 1.6 参考文献 5 2. 建立标准 6 2.1 五常法?理念 6 2.2 本公司五常法?标准 7-10 2.3本公司五常法?标准照片 11 2.4 本公司五常法TM 审核表 11 2.5 S.H.Q.P.I. 量度方法 11 3. 推动及执行 12 3.1 建立五常法?管理系统 12 3.1.1 12 3.1.2 12 3.1.3 12-13 3.1.4 分工及问责 14 3.1.5 15 3.2 资源预算 15 3.3 奖罚制度 15 3.4 宣传及推广 16  4. 监察机制 16 4.1 五常法?审核机制 16 4.2 监察及改善 17 5. 可可西里（中国）酒店管理有限公司饮食五常法?标准 18 5.1　五常法? 运动年度计划表 18 5.2　五常法?标准照片示例 19-26 5.3　 五常法?平面图 27 5.4　五常法?颜色分区图 28 5.5　五常法?火警逃生路线图 29 5.6　每人每天五常法?示例 30 5.8　五常法?颜色管理系统示例 31 5.9　五常法?清洁守则示例 32 5.10　五常法?标签 33 5SF-01 : P-牌纪录表 34 5SF-02 : 五常法? 内部审核计划表 35 5SF-03: 五常法?审核 - 不合格 (NC) 报告 36 5SF-04 : 五常法?纠正及预防措施 37 5SF-05 : 五常法?训练计划表 38 5SF-06 : 五常法?训练签到记录 39 5SF-07 : 五常法?清洁检查表 40-42 5SF-08 : 五常法?审核表 43-48 5SF-09 : 五常法?优质服务之魔术语 49 1.使命及目标 背景 可可西里（中国）酒店管理有限公司于2003年创办，一直以 “我们永远相信顾客是最专业的审视者！ ”的概念，为经营宗旨。管理分店遍布香港、九龙、新界、及中国大陆。2006年成功创立五常管理中心，使员工获益良多，是中国大陆首个引入五常法?管理及成功认证的管理公司，更打破历来由顾问至成功认证的最短时间，亦是第一个获得五常法?认证的酒店管理公司，决心将五常法?在本公司推行，希望籍着五常法?的理念，将酒店业推上科学管理台阶。可可西里（中国）酒店管理有限公司致力透过推动五常法?，为雇员建立一个既安全又舒适的工作环境，并希望藉此促进同事间的互相了解，改善沟通及建立团队精神。 使命 以执行及灌输五常法?管理为目标，务使公司业务达到常组织、常整顿、常清洁、常规范及常自律，籍以改善安全、品质、效率及形象，成为酒店饮食界的典范。更成为管理及运作的学习模式，从而为酒店饮食界培养拥有积极人生观及价值观的人才；并将五常法?的理念及实践，伸延到整个行业，为饮食创造崭新的里程碑。 1.3 目标 安全(Safety) 确保工作环境安全及健康的工作环境。 工作场所保持整齐清洁 减少意外发生 衞生(Hygiene) 确保工作环境及食物卫生。 检查各煮食器皿及用具清洁 厅面及厨房地面都光洁明亮 品质(Quality) 提高产品质素 减低顾客投诉 减低机器故障 减少产品(食物)出现疵点而要翻工 效率(Productivity) 增加工作效率 建立团体精神，促进同事间的互相了解，改善沟通; 妥善存放对象 减少因寻找对象、物料及工具等需影响工作进度 形象(Image) 优良工作环境 园林式及透明度设计，以建立优美的环境，给顾客留下美好形象 为了达到S-H-Q-P-I目标，我们引入“五常法?”为管理技术，藉以达致: 让自觉自律成为一种习惯！ 1.4 承诺 本人__________负责领导推行公司的五常法?工作，所有雇员都要对工作场所整理负有责任，大家必须同心协力，不断改善工作环境的安全及健康。 本公司会成为所有雇员提供足够数据及训练，以确保大家明白如何实践良好工作场所整埋。我们亦会定期公布五常法?的执行进度及成效，促进全员一致投入工作场所的整理工作。 签名及盖印 签名及盖印 _______________________ 可可西里（中国）酒店管理有限公司 职位  鸣谢 何广明教授 (samho@.hk) 及