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学前儿童卫生学 冉茂乾 学前B1614班 第三节 消化系统 一、消化系统概述 消化系统的基本生理功能:摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物，这些生理的完成有利于整个胃肠道协调的生理活动。 消化：食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程。 吸收：经过消化了的食物成分及水、无机盐、维生素通过消化道壁进入循环系统的过程。 食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。 对于未被吸收的残渣部分，消化道则通过大肠以粪便形式排出体外。 一、消化系统概述 消化系统 消化腺 消化道 唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺 肝脏 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 （一）、口腔 口腔是消化道起始部分。口腔里有牙齿、 舌和三对唾液腺的开口。 1、牙齿： 牙齿结构: 由牙冠、牙颈和牙根三部分组成。露在外面的叫牙冠，表面覆盖一层乳白色的牙釉质，损坏后不能再生；长在牙槽里的是牙根，牙根的外面为牙骨质，有坚固牙齿的作用。牙齿的中央有骨髓腔，腔内充满骨髓，并有丰富的血管和神经；介于牙根与牙冠之间的为牙颈。 牙齿功能: 是切断、撕裂和磨碎食物，此外还辅助发音。 牙齿组成：主要由钙盐组成，牙釉质、牙本质受到酸的腐蚀后，引起脱钙，牙齿就会出现龋齿。 是体内最坚硬的器官，主要功能是切断、撕裂和磨碎食物，此外还辅助发音。 2、舌 舌：是一个肌性器官，能自由伸缩和卷曲，具有搅拌食物、辅助吞咽及发音的功能； 舌上面布满味蕾，可以感知化学物质的刺激，从而分辨出食物的味道。 舌的味觉分布 3、唾液腺 人体有3对唾液腺，即腮腺、颌下腺和舌下腺，它们分泌唾液通过导管进入口腔。 唾液腺分泌唾液可以滋润口腔、湿润与溶解食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶能将食物中的淀粉分解为麦芽糖，故细嚼慢咽吃米饭、馒头时口腔里有甜味就是这个道理；唾液中还含有溶菌酶，具有杀菌作用。 （二）食管 食管：是一肌性管道，经过口腔初步消化的食物通过吞咽进入食管，再通过食管的蠕动将食物送入胃中。 （二）、胃 胃：位于腹部的左上方，上端开口贲门与食管相连，下端开口幽门与十二指肠相通。胃是消化道最膨大的部分，其主要功能是暂时储存食物，胃还能吸收少量的水、无机盐、酒精、药物等小分子物质。 胃壁：主要是由平滑肌组成，它具有较大的伸缩性，胃腺能分泌胃液，其主要成分是胃蛋白酶、盐酸和黏液。胃蛋白酶在酸性环境中（pH=2～3）能初步分解蛋白质；盐酸不仅能为胃蛋白酶提供酸性环境，还具有杀菌作用；黏液具有弱碱性，有保护胃黏膜的作用， 食物进入胃之后，通过胃的蠕动，使胃液与食物充分混合，有利于胃中的消化酶发挥作用，最终形成食糜，通过幽门口将食糜送入十二指肠。食糜由胃进入十二指肠的过程称为胃的排空。 胃的排空时间与食物的种类、食物的量等有关。一般情况下，水约需要10分钟，糖类食物需要2小时以上，蛋白质需要2～3小时，而脂肪则需要 5～6小时。通常混合性食物胃的排空时间需要4～5个小时，胃排空以后，人体就会产生饥饿感。 （四）小肠 小肠：是消化、吸收最主要的场所，是消化道中最长的一段。小肠由十二指肠、空肠和回肠三部分组成。十二指肠有胆总管和胰管的开口，空肠占空回肠的2/5,回肠占3/5。小肠壁的粘膜和黏膜下层向肠腔突起形成许多环状的皱壁，皱壁表面的细小突起叫绒毛，这样，就增大了小肠的吸收面积。 小肠内的消化液中有胆汁、胰液和肠液。通过它们的作用，能将摄入食物中的淀粉、脂肪和蛋白质彻底分解，从而有利于小肠的吸收利用。 淀粉、脂肪和蛋白质在小肠内的消化过程如下： 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 胆汁（乳化） 胰、肠脂肪酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰、肠淀粉酶 胰、肠麦芽糖酶 蛋白质 多 肽 氨基酸 胰蛋白酶 肠肽酶 （五）大肠 大肠：是消化道的末段，上接回肠，下通肛门。由盲肠、结肠和直肠组成。盲肠是大肠的起始部分，位于腹腔的右下方。盲肠上有一段细小的盲管，叫做阑尾，食物残渣、寄生虫卵或细菌侵入阑尾可诱发阑