某公司虹鳟鱼养殖生产质量控制措施.docVIP

沁水县太行渔业有限公司 虹鳟鱼养殖生产质量控制措施 一、管理保证 1、颁布令 沁水县太行渔业有限公司 标 题 颁布令 共 1 页 第 1 页 第1版第0次修改 本公司根据《无公害食品管理办法》、无公害食品标准及相关的法律法规要求，结合本公司实际情况编制完成了质量控制措施及生产操作规程等管理文件，现予以颁布实施。 这些文件是指导公司建立和实施生产过程控制的纲领性和法规性文件，是工作中的行为准则，公司全体员工必须遵照执行。 总经理：贾登峰 2011年 1月1 日 2、组织结构及职责权限 沁水县太行渔业有限公司 标 题 组织机构及职责权限 共3页 第 1 页 第1版第0次修改 1、组织结构图 总经理 总经理 综合部 业务部 生产部 副总 经理 办公室 销售科 生产科 财务科 供应科 检验科 2、职责与权限 2.1 总经理 （1）组织制定公司年度工作计划； （2）组织制定并批准发布公司管理文件； （3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障； （4）为生产过程控制组织提供人力资源保障； （5）组织相关人员对生产过程控制工作进行评价，提出改进措施。 2.2 副总经理 （1）负责组织落实公司年度工作计划； （2）负责质量安全小组工作，组织实施公司管理文件； （3）向总经理汇报生产过程控制情况，提出改进方案供决策参考； （4）经总经理授权，负责产品的追溯和召回工作。 2.3 质量安全小组 （1）负责编制、更新和实施公司管理文件； （2）负责实施员工培训工作； （3）负责检查员工执行管理文件的情况，提出评价与改进意见。 2.4 办公室 （1）负责收集、提供质量安全管理相关资料、文件，包括法律法规、标准及客户资料； （2）负责相关文件、资料的利用管理和归档，要求用纸质材料和电子文档两种方式存档； （3）负责员工的招聘与入职培训工作； （4）负责安排员工健康体检工作。 2.5 财务科 （1）拟定公司年度财务计划，报批准后组织实施； （2）做好财务核算工作，做到日清月结； （3）做好财务分析工作，为公司管理决策提供参考； （4）做好财务监管工作，确保财务法规贯彻和制度落实； （5）负责公司应收与应付款项的催收与支付工作。 2.6 销售科 （1）拟定公司销售计划，报批准后组织实施； （2）负责产品运输与销售工作； （3）负责市场分析与新市场调研、开拓工作； （4）负责产品运输与销售所用车辆、工具的清洁消毒工作。 2.7 供应科 （1）负责对苗种、饲料、渔药等供应商进行调研与评价； （2）出具对供应商的分析与评价报告，为经营决策提供参考； （3）根据公司年度生产计划，拟定生产物资采购计划； （3）负责苗种、饲料、渔药等的采购； （4）负责其他生产物资的采购。 2.8 生产科 （1）拟定基地生产计划，报批准后组织实施； （2）负责生产过程的日常管理工作； （3）负责饲料、渔药及包装材料等的仓储与管理工作； （4）负责基地基础设施与设备的维护、管理工作； （5）负责养殖基地环境卫生的监控、管理工作。 2.9 检验科 （1）负责养殖基地水源与养殖用水水质的日常检测； （2）负责饲料、渔药入库前的检查验收工作； （3）负责饲料、渔药在库质量检查与管理工作 （4）负责外购鱼卵、苗种质量评价与验收工作； 二、产品特性描述 沁水县太行渔业有限公司 标 题 产品描述 共1页 第1页 第1版第0次修改 一、一般信息 1、公司名称：沁水县太行渔业有限公司 2、公司地址：沁水县龙港镇里必村 3、联系电话：0356-6945315 4、传 真： 二、产品说明 1、产品名称：虹鳟鱼 2、预期用途：本产品为面向普通消费者，经去腹、清洗、烹饪后食用的鲜活产品。 3、产品执行标准：NY5160-2006《无公害食品 鲑鳟鲟》 4、包装方式：尼龙袋充氧、泡沫箱加冰。 5、贮存方式：活鱼-水温不超过20℃，充氧；鲜鱼-加冰在0-4℃条件下隔热保存。 6、保质期：冰鲜鱼在0-4℃条件下可保质7天。 7、烹饪方法：去鳞、鳃及内脏后适于清蒸、红烧及烧烤等烹调方式。 沁水县太行渔业有限公司 标 题 虹鳟养殖生产流程图及养殖描述 共 3页第1页 第1版第0次修改 、清池、消毒 清池、消毒 发眼卵验收与引进 发眼卵孵化 饲料、渔药验收与使用 选址与建造 苗种培育与成鱼养殖 捕捞运输 沁水县太行渔业有限公司 标 题 虹鳟养殖生产流程图及养殖描述 共 3页 第 2页 第1版第0次修订 1、选址与建造 养殖场选择在无污染，水量充足，注排水方便的地方。最高水温应低于24℃，且水质符合国家规定的渔业水质标准。养殖场周围三公