烘焙常用温度时间汇总.docVIP

CX 种类 烤位 功能 温度 时间 要点 鸡翅 中层 上下 250 20 铺锡纸防止烤箱弄脏，鸡腿同样，很大只的话要35分左右 红薯 中层 上下 250 细长型普通大小大概60分 切块四十分左右 板栗 中层 上下 250 25 背部开口防止爆裂 烤鱼 中层 上下 220 请根据大小调整时间，一斤左右大概要20分 烤肠 中层 上下 200 10 蛋挞 中下层 上下 230 25 挞水有焦糖斑就差不多了，挞皮提前室温20分钟解冻，如果烤出来底部软或者不熟，但它上面烤好后可以改为下管继续加热两三分钟。 纸杯蛋糕 中层 上下 170 25 可以根据模具或者纸杯大小调整时间，大的话延长时间就好。一般表面金黄就可 戚风 中下层 上下 模具尽量放烤盘上 六寸 130度65分左右 每台烤箱特性不同所以大家第一次用这个温度时间做出以后根据成品可以做适当的调整 PS：海绵蛋糕还有天使蛋糕之类可以参考同尺寸的戚风蛋糕 八寸130度80分左右 十寸120度110分左右 轻乳酪 中下层 上下 水浴法 六寸160度20分然后120度五十分左右 乳酪蛋糕有很多配方跟烤法，另有详细的节食请参考群相册乳酪蛋糕,重芝士和酸奶蛋糕参考同等大小的轻乳酪 八寸160度半小时然后120度60到70分钟 饼干 中层 上下 180 20 普通黄油饼干可以根据整形大小厚度适当调整时间，一般不会超过20分，温度160到170，根据自己烤箱特点灵活掌握 曲奇 中层 上下 180 20 如果局的底部上色过深可以在下层隔一个烤盘避免，还有每个人做的大小厚度不同，请根据自己情况适当调整 蛋糕卷 中层 上下 170度 20 烤盘不同请做适当调整，很多反映表皮会粘掉，可以时间到了以后改上管加热两分钟防止表皮因为过嫩被粘掉 吐司 中下层 上下 200 40 三能波纹吐司盒 吐司盒放烤盘上上色均匀 180 35 普通吐司盒 花式面包 中层 上下 160 20 排包/汉堡胚 中下 上下 180 25 这是针对比较有高度并且烤盘摆放密集的面包类型，防止面包上面好了底部不熟的情况。 披萨 中层 上下 220 25 PS ：每个烤箱不同，所以整理出的温度时间并非绝对，即使同型号烤箱也会存在温度差异，只是给大家提供相对比较接近而已。各位童鞋还请根据自己烤箱特型随时调整。即使这里有很多没有提到，也希望大家可以根据大小和要做的东西灵活设置温度时间就好 by啊呜