黑龙江省哈尔滨2014年高考研讨会生物资料：蛋白质专题.pptVIP

蛋白质专题复习 １、无机盐 1—1.5% ２、糖类和核酸 1—1.5% ３、脂类 1—2% ４、蛋白质 7—10% ５、水 80—90% 结构 多样性 基本 单位 组成 元素 含量 分子 结构 结构 多样性 基本 单位 组成 元素 含量 分子 结构 C，H，O，N等 基本元素 C、H、O、N 其它元素 P、S、Fe、Mg等 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸 非必需氨基酸 通式： R C H COOH NH2 特 点 a、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。 b、 R基不同、氨基酸不同。 结构 多样性 基本 单位 组成 元素 含量 分子 结构 化学结构：多肽(肽链) 空间结构：蛋白质分子 1、形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键 2、特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列 1、连接：肽链通过一定化学键连接 2、形成：螺旋、卷曲、折迭形成 空间结构 3、特点：具生物活性、多样性 结构 基本 单位 多样性 组成 元素 含量 分子 结构 思考：脱水缩合的条件是什么？场所？ 结构 基本 单位 多样性 组成 元素 含量 分子 结构 氨基酸 种类 数量 顺序 肽链的空间结构 合成 功能 代谢 种类 分子 结构 鉴定 蛋白质 结构蛋白 （组织蛋白） 肌肉蛋白 血红蛋白 染色体蛋白 病毒蛋白等 功能蛋白 酶 多种消化酶 光合作用的酶 呼吸作用的酶 解旋酶 RNA聚合酶等 受体、抗体、载体 糖蛋白 某些激素如胰岛素等 合成 功能 代谢 种类 分子 结构 鉴定 蛋白质 双缩脲试剂 实验原理、 实验试剂的用法 （注意与斐林试剂区别） 实验现象等 构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 功能蛋白 催化作用：如各种酶（特性） 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 免疫作用：如人体内抗体 运输作用：如血红蛋白、载体 合成 功能 代谢 种类 分子 结构 鉴定 蛋白质 蛋白质的生物合成 1、步骤 转录 翻译 多个氨基酸 多肽 缩合 蛋白质 螺旋、折叠 缠绕 思考：蛋白质与多肽的主要区别是什么？与性状的关系？ 2、场所、原料、条件、模板、产物等 3、总结 { * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 蛋白质专题复习 合成 功能 代谢 种类 分子 结构 鉴定 蛋白质 有机联系:用图示分析蛋白质多样性和DNA多样性的原因以及DNA多样性、蛋白质多样性与生物多样性之间的关系。 直接原因 根本原因 蛋白质变性： 蛋白质的空间结构是表现其生物活性的基础，变性后的蛋白质虽然化学组成没变，但空间结构已破坏(伸展,松散)，内部某些特性也随之改变，其生物活性也发生变化。不过，变性后易被蛋白酶水解，所以，蛋白质煮熟了易消化。P23 肽键变了吗? 使蛋白质变性的因素： 酒精、高温、紫外线、强酸、强碱、重金属盐。这也是消毒灭菌的原理，不过肽键没变。 小知识 通道蛋白： 1、水通道蛋白：比自由扩散运输水分子的速率快。 与人体体液平衡的维持密切相关， 例如：肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用。 P74 2、离子通道蛋白： 蛋白质复合物，专一性，一种离子通道只对一种离子通过，且只在对特定刺激发生反应时才瞬时开放。与神经信息的传递、神经系统和肌肉方面的疾病密切相关。但目前还不清楚它的结构。美国科学家1998年测出钾离子通道的立体结构，2003年获诺贝尔奖。 了解蛋白质的相关计算