粮油加工技术第02章.ppt

第二章 粮油原料的前处理 胡 永 源 主编 粮油原料的前处理 工艺流程设计的核心任务是根据设计任务和设计依据，科学合理地选用加工设备以及辅助、配套设备和装置，确定最佳的先后顺序，即整合成最佳的工艺路线。清理工艺流程设计的最终目的是确保达到清理的工艺指标，为后续工艺提供合格的原料。 谷物加工工艺设计在本书后述关于各种谷物加工的章节中均有讲述，本章仅就清理流程设计加以阐述。 粮油原料的前处理 一、前期准备 做好清理流程设计的前期准备工作，有的放矢是一个优秀设计的先决条件。 1．正确、清楚地理解设计任务和设计依据。包括生产规模、主要的产成品种类和规格、原料的一般状况、对生产技术的要求和规范，等等。尤其不能忽视它们对清理流程的潜在要求。 2．调查并分析原料谷物的工艺特性，尤其是含杂种类、含杂量、变动范围和变化趋势等，以及最大量和最难清理的杂质状况。 3．了解先进的生产技术和先进的加工设备。 粮油原料的前处理 2．喷雾着水机 喷雾着水机是在入磨前提高麦皮水分的专用设备。因着水量较小，润麦时间短，故采用喷雾的方法以提高着水的均匀度。喷雾着水机的结构如图2-34。 因匀料伞的分流作用，原料进入设备后呈环状均匀流下，位于设备中部的喷嘴在压缩空气的推动下，向四周喷出粒径小于100微米的雾状水滴，