花生白藜芦醇的高效制备与抗氧化功能食品的加工工艺研究.pptVIP

花生白藜芦醇的高效制备与抗氧化功能食品的加工工艺研究 报告人 单辉君 主要内容 1 白藜芦醇介绍（结构，制备，生物活性） 2课题研究背景和意义 3初步实验方案 4预计创新点 5参考文献 白藜芦醇（Resveratrol,简称Res）是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，被认为是一种植物抗毒素，是在植物受到病原性进攻和环境恶化时产生的。 在 1924 年被发现，主要存在于葡萄、虎杖、花生、桑椹、松树、买麻藤、朝鲜槐等 12个科、31个属的72种植物中。 白藜芦醇具有显著的药理及生物学作用。它的开发，为食品工业和制药工业提供了新的原料和功能性添加剂。 白藜芦醇的结构与性质　 白藜芦醇又称芪三酚,化学名称为3,4’,5-三羟基二苯乙烯,分子式为Ｃ14Ｈ12Ｏ3,相对分子质量为228.25,具有顺式和反式两种结构, 白色针状晶体,易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。 结构式见下图 白藜芦醇的结构与性质　 白藜芦醇的制备 1从天然植物中提取 白藜芦醇是植物体内的一种次生代谢产物，在干燥虎杖根茎中的含量达 1～ 4mg/g，在新鲜葡萄皮中的含量达到 50～ 100ug/g，花生中含量大致为 25.70ug/g。（也有报道称花生根、茎中含有80 ～ 100ug/g）。目前国内外主要以含量相对较高的虎杖和葡萄皮为原料，采用有机