茶艺师（五级）培训大纲.docVIP

一起学习 一起分享 祝考试顺利，金榜题名 本课程的培训的分为以下模块： 1、茶叶基础知识 2、中国茶文化基础知识 3、茶叶选择与保管知识 4、茶艺知识 5、泡茶与品茶 6、茶艺表演 7、茶馆服务 《茶叶基础知识》培训大纲 一、基本要求 1、 了解茶叶的起源与基本发展过程 2、 了解我国茶叶分布范围和茶类特点 3、 了解茶树的特征、特性和采摘时间与方法 4、 了解茶叶分类及其制造技术 二、培训要求与内容 单元1 茶的起源 培训要求 1、 了解发现茶的历史文献 2、 了解茶从药用到饮用的基本发展过程 培训内容 1、中国是茶叶原产地 2、“茶”的称谓源于中国 3、中国最早开始茶叶的栽培与加工 单元2 茶在我国国民经济中的地位 培训要求 1、 了解茶在我国国民经济中的重要性 2、 了解我国茶区分布范围和适宜发展的茶类 培训内容 1、茶是我国人民生活中不可缺少的生活资料 2、茶是茶农经济收入的主要来源 3、我国茶区分布的范围 单元3 茶树栽培 培训要求 1、 了解茶树的特征 2、 了解茶树的特性 3、 了解茶叶的采摘时间和采摘方法 4、 了解茶叶的装运、验收与存放知识 培训内容 1、茶树的特征 2、茶树的特性 3、茶树的繁殖 4、茶园的管理 5、茶叶采摘 6、鲜叶的装运、验收与存放 单元4 茶叶加工 培训要求： 1、 了解基本茶类和再加工茶类的特点和种类 2、 了解茶叶制造技术 3、 了解再加工茶类的制造技术 培训内容： 1、制茶的演变 2、茶叶分类 3、茶叶制造技术 4、再加工茶类制造 三、课时分配表 序号 单元 课时 合计 理论 实训 1 茶的起源 4 4 2 茶在我国国民经济中的地位 4 4 3 茶树栽培 4 4 4 茶叶加工 4 4 总课时 16 16 《中国茶文化基础知识》培训大纲 一、基本要求 1、基本了解中国茶文化的内涵 2、了解中国茶文化形成、发展历史 3、了解上海茶文化发展简史 二、培训要求与内容 单元1 中国茶文化文化的内涵 培训要求： 1、 了解中国茶文化的含义和结构内容 2、 了解中国茶文化的基本特征和特点 3、 了解中国茶文化与传统文化的关系 培训内容： 1、文化与茶文化 2、茶文化结构 3、茶文化基本特征 4、茶文化的特点 5、中国茶文化与传统文化 单元2 茶文化萌芽时期（魏晋南北朝） 培训要求 1、 了解茶文化萌芽的物质基础 2、 了解茶文化萌芽的时代特点 3、 了解茶文化进入精神、文化领域的作用事例和表现 培训内容： 1、茶文化萌芽时期（魏晋南北朝） 单元3 茶文化形成时期（唐代） 培训要求： 1、 了解全国性饮茶风气形成的具体表现 2、 了解全国性饮茶风气形成的有利条件 3、 了解唐代茶文化形成的特殊原因 培训内容 1、 茶文化形成时期（唐代） 单元4 茶文化兴盛时期（宋代） 培训要求 1、 了解“茶兴于唐盛于宋”的时代原因 2、 了解茶文化兴盛的显著特点 培训内容： 1、茶文化兴盛时期（宋代） 单元5 茶文化的延续发展和再现辉煌时期 培训要求： 1、 了解元明清三代的不同时代特点 2、 了解元明清三代茶文化各自主要特色 3、 了解再现辉煌时期的主要表现 培训内容： 1、 元代茶文化主要特色 2、 明代茶文化主要特色 3、 清代茶文化主要特色 4、 茶文化再现辉煌时期（现代） 单元6 上海茶文化发展简史 培训要求： 1、 了解上海建城以来茶文化发展概况 2、 了解上海茶文化的历