《第3节 蛋白质 糖类》习题2.docVIP

《第3节 蛋白质 糖类》习题 一、填空题 1．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性。可服用下列物质中的（ ） A．水 B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水 2．小明的早餐食谱为牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（ ） A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无机盐 3．下列食品中富含维生素C的是（ ） A．猪肉 B．鲫鱼 C．鸡蛋 D．番茄 4．下列有关食品安全的叙述不正确的是（ ） A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺 C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油 D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量 5．央视“焦点访谈”曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ） A．用工业酒精配制的饮用酒 B．添加三聚氰胺的牛奶 C．用甲醛浸泡的海鲜 D．用干冰冷藏的食品 6．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是（ ） A.蛋白质是一类营养素 B.蛋白质属于有机高分子化合物 C.酸奶、果冻