人教版教学课件第章第节降低化学反应活化能的酶.ppt

你又该动脑筋了！ 问题聚焦 1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 序号 项 目 试管 1 2 3 1 α－淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。 那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 你又要动脑筋了！ 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 以上设计缺少对照组。 以上设计是否科学？ 序 号 项 目 试管 1 2 1 α－淀粉酶溶液 1ml 1ml 2 PH NaOH 1ml Hcl 1ml 3 可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4 温度 60℃ 60℃ 5 斐林试剂 2ml 2ml 6 实验现象 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质变性，酶失去 。 活性 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 1、酶的特性 （1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 （3）酶的作用条件较温和 温度影响酶的活性 PH值影响酶的活性 2、对照性实验设计原则 （1）单因子变量原则 （2）对照性原则 （3）等量原则 课堂小结 课堂练习： 1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 C A 3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关