0610《食品生物技术》教学大纲.docVIP

《食品生物技术》教学大纲（36学时） 一、课程基本信息 1.课程代码：QP06011 2.课程名称：食品生物技术 3.学时/学分：36学时/2学分4.先修课程：《大学化学》、《食品微生物学》、《食品生物化学》 5.面向对象：06级食品营养与检测专业专科生 6.开课系（部）：食品与化工系 7.教材、教学参考书： 教材：《食品生物技术》 刘东主主编 中国轻工业出版社 教学参考书：《食品生物技术》 王向东编 东南大学出版社二、课程的性质和任务 本课程是食品营养与检验类专业的重要专业课，其教学任务是使学生掌握工业菌种分离保藏技术、工业培养基的配制技术、实验室和生产车间的种子扩大培养技术以及酶的生产和分离纯化技术.酶的固定化技术等，了解发酵工程.酶工程.基因工程.细胞工程和蛋白质工程在食品工业中的应用。三、教学内容和要求 《食品生物技术》课程教学内容分为十一章，对不同章节的教学要求分别叙述如下（括号内的数字表示相应章节供参考的学时数）。第一章 总论（2学时）教学内容： 1.生物技术的定义及特点 2.生物技术的发展简史 3.生物技术的主要内容 4.生物技术在食品工业中的应用教学要求： 1.掌握生物技术的定义及基本内容 2.明确生物技术在食品工业中的应用 第二章 食品发酵工业常用微生物及生产菌种选育（4学时）教学内容： 1.食品发酵工业常用微生物 2.生产菌种的选育 3.生产中常