岭南百粤的民俗与旅游.docxVIP

作者简介 叶春生 1939 年 10 月生于广西灵山，1964 年 7 月毕业于中山大学中文 系，现为中山大学中文系教授，并任中国民俗学会常务理事、广东省民间文 艺家协会副主席等。主要著作有《简明民间文艺学教程》、《岭南风俗录》、 《民俗美》、《岭南杂俎》、《广州的传说》、《南海诸岛的传说》，以及 《百越民族与岭南文化》等 50 多篇民俗学、民间文艺学论文，并在全国民间 文学评比、广东省社科优秀著作和广东鲁迅文艺奖评比中获奖。 丘桓兴 1942 年 1 月生于广东蕉岭。1964 年 7 月中山大学中文系毕来后 在《人民中国》杂志社工作至今。现任《人民中国》杂志社副社长、副总编 辑，中国民俗学会理事及中国民间文艺家协会会员等。主要著作有《长江旅 行记》（合著）、《中国民俗秋英录》、《中国民俗探索》（日本东京日文 版）、《中国民俗》（英、法、德文版）、《中国文化之旅》（英文版）等， 以及有关民俗、民间艺术、传统文化的论文多篇。 引 言 广东，地处我国南疆，是古代百越民族聚居之所。现是祖国改革开放的 综合试验区。它具有特殊的人文结构和占尽八面来风的地缘优势，南北民俗 汇萃，中西文化交融，其风物风情，都有许多特异之处。特别是广府、客家、 福佬三大民系，还有水上居民（即古籍中的所谓“吾民”），语言迥然不同， 风土人情自然也有很大差异，对于外省人来说，无疑象异国情调一样新鲜。 改革开放以来，经济迅猛发展，西方文化随着经济大潮一起涌来，改变着人 们的生活方式。兼容善变的广东人，一边食蛇、烹狗、炳禾花雀，一边又吃 汉堡包、日本寿司、喝鸡尾洒；一边舞狮舞龙出飘色，一边又跳迪斯科、探 戈、唱卡拉 OK；一边烧香拜佛供财神，一边又操着电脑预测股市风云? ? 这 些强烈的反差，使得岭南民俗更为多姿多彩，缤纷夺日。这正是古今民俗交 融，中西文化撞击的结果。 活泼明快，充满南国水乡的浪漫情调，这是岭南民俗的一大特点。广东 人没有历史的负重，故无怀旧的悲恰。山青水秀的自然环境，培育了人们清 丽活泼的性格，濒临浩渺的大海，鼓舞着人们开拓创业的精神。你看赛龙夺 锦时那奋勇拼搏的场面，出“水色”时那浪漫的情怀，舞醉龙时那投入的神 韵，游花街时那轻快舒坦的气氛，你便会领略到几分广东民俗的风味；再到 茶楼上一坐，那清新淡雅的粤菜，讲究意头的食谱，生猛肥美的海鲜，奇特 多样的美点，还有那幽雅舒适的环境，你就能体会到“食在广洲”之真情。 那是体察广州民俗的一个窗口。在那里，你将看到人们怎样交朋结友，洽 谈生意，迎来送住，果腹消遣，文人雅集，相面卖唱等。 到粤东去，客家的围龙屋不能不看，他们、的堂号便是中原文化的古风 遗韵；客家的山歌不能不听，还有客家的酿豆腐、珍珠粄、客家娘酒，也 不能不品尝一下。同是粤东，潮汕又是另外一个天地，潮州的湘子桥，南山 的英歌舞，潮州大锣鼓等，早已闻名于世；风糜东南亚的潮菜系列现正抢占 广州食府，大有压倒粤菜之势，何不去品尝一番。粤西这块红土地，今日绿 浪滚滚，昔日的牛车阵已不多见，五万吨级的油港早已建成，听雷歌请到雷 州，食龙虾请到 州，还可一赌宋未皇帝留下的风貌。粤北梅岭古道，珠玑 新巷，更有看不尽的瑶山风情，听不完的歌堂新曲。就是这些，也足以请你 到粤地一游了吧！ 但愿此书能成为你入乡问俗的好向导，成为导游人员“修身立说”、提 高服务素质的好读物，也为科研人员作为研究一时一地社会、道德、宗教、 民族、语言的好资料，所以在写法上我们也约略考虑了以上的需要，使之区 别于一般的导游读物和风俗介绍。 谨此就正于读者。 粤西灵山道人叶春生识 1994.12.18 总 序 张紫晨 《中国民俗· 旅游丛书》是为厂大旅游者、文化工作者编辑的知识性民 俗与旅游丛书。它着眼于对祖国各旅游圣地民俗风情的介绍，以弘扬祖国优 秀民俗文化，了解中华各族人民生活，饱览壮美河山、名胜古迹，通晓各地 风土民情为宗旨，为国内外游人提供丰富的知识，使人们开阔眼界，心旷神 怡，乐以忘忧。对未经旅游或准备旅游的人，也是一个知识的先导、兴味的 储备、精神的满足。 旅游是人生一大乐事，为现代生活所必须。工作之余，邀三五友人，或 举家前往，既可怡悦身心、增广见闻，又可扩大胸怀、了解大千世界。但是， 这个目标并不是任何旅游都能达到的。要想在旅游中真正有所收获，必须有 相应的知识来帮助。中国有句古话，叫“见景不如听景”。任何一个优美的 所在，没有听到有关的解说，只有直观所视，是不会完全看出它的奥妙的。 这就是旅游者为什么那么需要导游员的道理。然而，任何导游，又只能解说 一时一地、一事一物的具体景观，不可能提供关于一个地区、一个民族、一 个城市、一个景点的完备的知识，这就需要有专门的丛书加以弥补。这部民 俗旅游丛书，就是为了这种需要而专门编写的。它将中国各大旅游区的内容 分