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洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及抗氧化研究.pdfVIP

洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及抗氧化研究.pdf

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    工艺技术食品科学陈佳徐怀德米林峰包蓉西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌榆林市产品质量监督检验所陕西榆林采用中心组合试验设计研究纤维素酶法辅助提取洋葱皮中总黄酮的工艺条件并对洋葱皮总黄酮的抗氧化活性进行测定结果表明洋葱皮总黄酮最佳提取工艺为纤维素酶用量提取温度提取时间料水比在此条件下提取率为洋葱皮总黄酮清除自由基和羟自由基的分别为同时洋葱皮黄酮还原能力较强高于茶多酚洋葱皮总黄酮抗氧化性强是一种天然有效的抗氧化剂洋葱皮总黄酮纤维素酶提取抗氧化活性中图分类号文献标识码文章编号洋葱为百合科葱属植

    ※工艺技术 食品科学 2011, Vol. 32, No. 04 37 1 1, 2 1 陈 佳 ，徐怀德 * ，米林峰 ，包 蓉 (1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100 ；2.

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