感官分析方法使用指引.docVIP

XXX食品有限公司 感官分析方法使用指引 文件编号 JL/WI-RD003 制定部门 研发部 版本：A/0 生效日期：2017-12-01 第 PAGE 11 页 共 NUMPAGES 11 页 XXX食品有限公司 感官分析方法使用指引 文件编号 JL/WI-RD003 制定部门 研发部 版本：A/0 生效日期：2017-12-01 编制： 审核： 批准： 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 11 页 1 目的 为了规范指导本公司感官分析检验过程中感官分析方法的正确使用，给出感官分析的一般性导则，阐述了食品感官分析中的各种检验方法，以及结果统计分析中需要的技术方法，以达到感官分析的科学性、合理性、符合性的目的。 2 适用范围 适用于本公司所检样品的感官判定工作。 3 术语 感官分析：用感觉器官检验产品的感官特性相关的科学。 4 职责 研发部：负责对感官分析方法的制订及检验过程中的指导工作。 5 流程图 无 6 内容及要求 6.1 基本信息 感官分析中需要掌握的基本信息具体如下： a) 人对一种刺激的响应与先前的经验或来自环境的其他感官刺激密不可分。 注：以上两种因素的影响可控制，影响结果可标准化。 b) 检验中，任一