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酶工程总结 PAGE 22 绪 论 酶是生物催化剂 酶是具有生物催化功能的生物大分子，按其化学组成的不同可以分为两类：蛋白类酶（P-酶）与核酸类酶（R-酶）。 理解：1、酶是由生物细胞产生 2、酶发挥催化功能不仅在细胞内，在细胞外亦可 二．酶学研究简史 1897年，Buchner兄弟发现，用石英砂磨碎的酵母细胞或无细胞滤液能和酵母细胞一样进行酒精发酵。标志着酶学研究的开始。 说明：酶分子不仅只是在细胞内起作用，而且在细胞外同样具有催化功能。这一发现开启了现代酶学，乃至现代生物化学的大门。 三．酶工程的现状：目前大规模利用和生产的商品酶还很少。 酶学概论 酶作为生物催化剂的显著特点 酶作为生物催化剂的显著特点：高效、专一 二． 同工酶（概）：能催化相同的化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构组成不同的一组酶。 三．共价修饰调节 1． 概念：通过其它的酶对其结构进行共价修饰，从而使其在活性形式和非活性形式之间相互转变。 2． 常见修饰类型：磷酸化与去磷酸化；腺苷酸化与脱腺苷酸化；尿苷酸化与脱尿苷酸化；泛素化；类泛素化 3． 例子：糖原磷酸化酶——磷酸化形式有活性 （葡萄糖）n+Pi→（葡萄糖）n-1+1-磷酸葡萄糖 4． 常见磷酸化部位：丝氨酸/苏氨酸，酪氨酸和组氨酸 四．酶活性调节方式 要能判断所举酶的例子是什么类型调节 1. 别构调节 2. 激素调节：如乳糖合酶 修饰亚基的水