广东省食品安全企业标准编制说明（固态复合调味料）.docVIP

《Q/LWC 0004 S-2009》广东省食品安全企业标准编制说明 本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，制定本标准，现就标准编制的有关情况说明如下： 一、编写格式依据GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定而制定。 二、固态复合调味料产品配方如下： 谷氨酸钠（味精）：31% 食用盐：30% 白砂糖：15% 玉米淀粉10 麦芽糊精：10 5‵-鸟苷酸二钠：1.5% 食用香料：1.5% 二氧化硅：1% 三、固态复合调味料生产工艺流程图 (带 * 为关键工序或关键控制点) 原料核对领用* 原料核对领用* 原料预处理(分选、干燥或杀菌)* 粉碎(制粉) 称量配制* 混合搅拌* 粘贴标志 称量包装 成品检验 入库 包装溶器检查 四、本标准与食品安全相关的指标、限量及制订依据： 指标 限 量 制 订 依 据 检验方法 干燥失重（%） ≤14 依据QB/T2640规定 按GB/T 5009.3规定的方法 食盐含量(以Nacl计,%) ≤45.0 依据SB/T10415规定 按GB/T 5009.42中4.3条 砷含量（以As计），（mg/kg） ≤0.5 依据SB/T10415规定 按GB/T 5009.11 规定的方法 重金属（以Pb计），mg/kg） ≤1 依据SB/T10415规定 按GB/T 5009.12 规定的方法 菌落总数，cfu/g ≤15000 依据SB/T10415规定 按GB/T 4789.2 规定的方法 大肠菌群,MPN/100g ≤150 依据SB/T10415规定 按GB/T 4789.3 规定的方法 五、修订指标的说明： 指标 原限量 修订后 修订原因 检验方法 干燥失重（%） ≤20 ≤14 确保所生产的产品的安全性 按GB/T 5009.3规定的方法 食盐含量(以Nacl计,%) ≤45.0 ≤45.0 确保所生产的产品的安全性 按GB/T 5009.42中4.3条 砷含量（以As计），（mg/kg） ≤3 ≤2.5 确保所生产的产品的安全性 按GB/T 5009.11 规定的方法 重金属（以Pb计），mg/kg） ≤10 ≤8 确保所生产的产品的安全性 按GB/T 5009.12 规定的方法 菌落总数，cfu/g ≤30000 ≤15000 确保所生产的产品的安全性 按GB/T 4789.2 规定的方法 大肠菌群,MPN/100g ≤90 ≤90 确保所生产的产品的安全性 按GB/T 4789.3 规定的方法 六、企业标准比较情况说明： 指标 SB/T10415 Q/LWC 0004 S-2009本标准 干燥失重（%） ≤20 ≤10 砷含量（以As计），（mg/kg） ≤3 ≤2.5 重金属（以Pb计），mg/kg） ≤10 ≤8 菌落总数，cfu/g ≤30000 ≤15000 大肠菌群,MPN/100g ≤150 ≤90 广州莱味臣食品有限公司 2009