杭州茶产业的发展现状和对策分析.docVIP

PAGE PAGE 9 1号，黑体打印，每字中空两个半角字符外经贸学院 1号，黑体打印，每字中空两个半角字符 课 程 论 文 题 目 杭州茶产业的发展现状及对策研究  专 业  班 级  姓 名   指导教师 　   完成时间：2010年 5月 杭州茶产业的发展现状及对策研究 一、引言 杭州一直在为打造“茶为国饮、杭为茶都”，大力发展绿色产业而努力，这是落实科学发展观的具体体现。且杭州具有得天独厚的人才、地理、产业等众多优势，所以在茶叶产业中展现出比较好的发展趋势。但是，如何进一步在国际上推广以“龙井茶”为代表的高档绿茶品牌，抢占和扩大国内外茶叶市场的份额成为打造“茶为国饮、杭为茶都”的关键。杭州虽在2005年中国（杭州）西湖国际茶文化博览会上获得了“中国茶都”的称号，但是现代市场经济社会决定了必须以产值和市场占有率等实力说话。杭州龙井茶的产地面积有限，加上制假售假成风等负面影响，可能难撑杭州茶都的昔日风光。本文对杭州市茶叶的发展现状进行一些分析，继而探讨部分对策的可行性，以期杭州市茶叶得到更理性的发展。 二、相关背景研究综述 （一）杭州茶叶的发展历程 中国是世界茶叶的发源地，也是世界上最早进行茶叶贸易的国家。早在公元5世纪，中国茶叶就开始外销国际市场。中国茶叶作为商品进入国际贸易领域至到1949年新中国成立，已有1500年的历史，按照其发展的不同特点，大致可分为三个阶段。第一阶段：中国茶叶的早期输出时期。从中国南北朝的初、中期至明代末年，基本上是以物易物为主要特征的对外输出贸易。第二阶段：中国茶叶统占世界茶叶市场时期。从1644年清王朝建立到1840年鸦片战争的200年，是中国茶叶国际贸易大发展时期。这一时期世界市场需求的茶叶全由中国独家供应。第三阶段：中国茶叶国际贸易竞争时期。从1840年鸦片战争到1949年新中国成立的一百年来，世界茶叶市场逐渐出现多国竞争局面，中国茶叶出口数量从历史高峰，逐渐走向低谷。 王小英和汤宇虹在《茶叶对外贸易实务》中写到中国是茶的故乡，产茶已有4000多年的历史，茶叶贸易长达2000余年，茶叶对外贸易也有1500余年历史。在漫长的对外贸易时期，中国茶叶经历了兴起、昌盛、衰落及振兴的历程。其中在昌盛时期写到：“英国式中国早期最大的茶叶市场，在早期的中英茶叶贸易中，成立于1602年的英国东印度公司起着重要的作用。该公司享有英政府批准的对印度河中国贸易的特权。” 新中国成立后，党和国家十分重视龙井茶的发展，周恩来总理、朱德委员长、陈毅元帅等老一辈革命家曾多次到龙井茶区视察，鼓励茶区人民多产龙井茶。同时，我国政府实施了一系列茶叶生产和贸易相关扶持政策，使茶叶生产和贸易经历了一个曲折发展的过程：我国由计划经济过渡到市场经济，茶叶的生产和贸易发展也由统一购销到出口经营权开放，茶叶的贸易在国际市场上也发生着变化。据统计资料显示，1949年我国茶园面积15.47万公顷，茶叶产量41050吨，茶叶的出口量不足2万吨；到2006年，我国茶园面积已经达到145.1万公顷，位居世界第一；产量102万吨，位居是世界第二；出口量为28.7万吨，位居斯里兰卡、肯尼亚之后的第三位。目前，中国茶叶出口已遍布世界五大洲116个国家，其中亚洲39个，非洲29个，欧洲30个，美洲16个，大洋洲2个。 对茶的称谓，也经历了发展、变化以至今后将达到规范的这样一个过程。在不同时期，其称呼也各异。1949年前，因龙井茶的产地不同，炒制方法略有差异，产品各具特色，分别用“狮、龙、云、虎、梅” 5个字号来称呼，如“狮字龙井”、“云字龙井”等。1949年新中国成立后，改为“狮、龙、梅” 3个品类，产于西湖乡龙井村的称为“狮字龙井”或“狮峰龙井”，其自然品质最好；产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带的称为“梅字龙井”或“梅均龙井”，做工精湛；西湖乡其余地方生产的称为“龙字龙井”或“西湖龙井”。1965年国家采用统一收购标准样，统称西湖龙井。20世纪八九十年代，在改革开放的大环境中，随着名优茶的不断发展和市场经济的逐步建立，以及龙井茶品种的大力推广应用和炒制技术的培训、传播扩散，尤其是龙井茶机械和机制工艺技术的日趋完善，使得龙井茶历史产区以外的地方，如杭州市的余杭、萧山、富阳以及浙江的新昌、嵊州等地也相继按龙井茶的采制方法生产出扁形茶，从而就有了“西湖龙井”和“浙江龙井”之称。 （二）杭州市茶叶深加工产品的发