桐屿街道中心小学校食堂操作规程.doc

PAGE 6 本文由豆豆相传批量上传(关于豆豆相传，请访问：) | [名称]桐屿街道中心小学校食堂操作规程.doc [大小]37376 [时间]2010/4/17 7:49:24 [编辑]2010/4/17 7:49:24 桐屿街道中心小学校食堂操作规程.doc  摘要：本文由豆豆相传批量上传(关于豆豆相传，请访问：) | [名称]桐屿街道中心小学校食堂操作规程.doc [大小]37376 [时间]2010/4/17 7:49:24 [编辑]2010/4/17 7:49:24 关键词：豆豆相传 桐屿街道中心小学校食堂操作规程 类别：其它桐屿街道中心小学校食堂操作规程 为了加强学校食堂管理，强化责任，规范流程，提高效率，确保安全，现就学校食堂操作规程明确如下： 一、食堂的一切事务在学校校长室的领导下，执行教育局后勤管理的相关规定，食堂办公室在总务处的管理下，主持食堂日常事务工作和人员分工。 二、学校食堂监督小组由学校领导、教师代表、总务处人员组成，下设食堂办公室，具体负责管理和监督食堂的一切事务。 三、食堂办公室由学校总务处人员、主办会计、食堂会计、采购员、验收员、保管员、司务长组成。 四、食堂职工（厨师、服务员）的聘任由总务处负责，学校把关，司务长管理。所有工作人员必须持有效健康证上岗。 五、食堂工作人员实行定编、工资定额。工作人员按100名代伙学生配1名职工的比例配置，由司务长按月抄表送，报校长室批准，由食堂会计发放职工工资。 六、食堂正常运行分四步： 第一步：司务长制定每周菜谱 1、每周四上午10点前制订好下周菜谱，食堂办公室负责报校长室。 2、菜谱参照市定食谱拟定，必须做到成本核算准确、到位、不吝啬、不浪费，要求搭配科学合理、讲究平衡膳食。 3、注明局统一采购配送食品的数量、质量要求和到货（到学校食堂）时间。 4、菜谱品种要多，能有选择的余地。 [荤菜：中午可做1-2个品种，素菜1-2个品种，1个汤；晚饭可做2-3个品种] 第二步：按菜谱有计划地采购食品 1、局统一采购配送的食品，由食堂办公室组织货源。 2、暂时没有统一采购配送的食品，由食堂办公室组织教师联合采购。 第三步：过磅、验收、入库、领用 1、食堂办公室专人（协管）负责查点当天食堂所用食品（含局统一配送的食品），必要时提前电话联系。 2、货源到食堂后由采购员（协管）过磅、司务长验收、保管员监磅（缺一不可），然后分别在学校食堂专用《送货单》上签字。 3、保管员必须做好库存食品的保管，及时记帐，做到帐帐相符、帐物相符。 4、司务长根据食谱领用当天所有的食品，要求当天用多少领多少，必须做到日清日结日报。 第四步：会计核算成本，统计每天收支情况 七、代伙人数管理：学校负责代收伙食费，提供各班代伙学生名单和人数，司务长负责安排学生就餐座位。 八、值班人员随班免费就餐，协助食堂管理学生就餐纪律。 九、食堂公物添置与维修 1、公物添置： ①先填申购单，经学校同意后，由学校根据规定购买，司务长登记领用。 ②食堂用低值易耗品，由司务长先填《采购单》，经食堂办公室审核后再购买领用，费用待摊到食堂经营成本中。 2、公物维修 ①本着勤俭节约的原则，小件维修由司务长填《维修单》报食堂办公室然后学校安排维修，维修费用在食堂经营成本中支出。 ②大件维修必须先请示学校领导，同意后再安排维修。 十、监督管理 每周组织值周教师对食堂进行2-3次的例行检查，根据每周检查的情况再每月组织值周教师对食堂进行考核，值周教师考核占60%，校领导考核占40%。根据考核情况发放食堂人员奖金。 以上操作规程，请各校严格执行。 桐屿街道中心小学 二○○八年九月一日 桐屿街道中心小学后勤管理服务承诺制度 为进一步强化后勤工作人员的服务意识，规范工作行为，提高办事效率，总务处实行服务承诺，制定如下制度： 一、服务内容 1、后勤管理、服务的监管，受理学校各部门和师生员工对后勤服务的建议和意见； 2、学校修缮工程立项、招标工作的组织实施，工程项目监督； 3、公有教职工住房的管理； 4、学生保险工作； 5、学校卫生防疫、消杀、除害等工作； 6、教职工工资、各类津贴的发放，其他各类费用的收取、发放工作； 7、物资的供应及各种维修； 7、后勤信息咨询； 8、其他学校后勤行政管理工作。 二、服务承诺 1、依法办事，遵章守纪。 认真贯彻执行国家及地方法律、法规和学校有关规定，严格监管，秉公办事，依法行政，为学校教学、科研和师生生活提供有力的后勤保障。 2、爱岗敬业，优质服务。 树立敬业精神，挂牌服务，实行来电、来信、来访首接责任制、积极作为与否定报备制度，严禁搪塞、推诿。在办理公务、接听电话、接待来访时，严格按规定使用文明用语，禁用忌语，礼貌待人，耐心回答问题，细心