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餐饮门店管理 主讲:王泽波 店长的主要工作?? 开源节流 人员培训 餐厅安全 市场营销 QSC 现金管理 餐厅维修 人员招聘 行政文书 开源节流 开源S{提高营业额} 利润获取 节流{成本控制} 如何实现门店管理一 节流 [成本控制] 铺租. 固定资产分摊 不可控成本 税收.保险等 干货: 成本 原材料 能源 湿货 可控成本 人工[培训] 专业.心态 营业费用[办公用品.广告宣传费.维修.清洁用品.餐具耗损] 原材料的控制.采购.存储.收货.使用. 问题管理 高度:站在老板的角度看问题 深度:以自己的资历,经验阅历,责任心看问题 表现出来的问题：是指己经发生、直观表现出来的问题 . 总结出来的问题：是指通过对过经常性发生的问题，进行总结归纳