出品部制度与工作流程.docVIP

城市在变 权威不变 本色娱乐 荣誉策划 出品部制度 1、在后勤经理的领导下，进行出品吧的日常工作。 （1）出品主管是吧员的直属领导，负责整个出品吧的日常工作安排，吧员须无条件服从下达的命令，任何事先服从后上诉。 （2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。 （3）每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。 2、严格执行凭单出品的制度 （1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式二联，后吧接第一联，开单人第二联，后吧接到盖过收讫章的第一联后，由领班确认出品明细后通知配货，配货结束检查无误后在第一联单 上面盖章出货，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。 （2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。 （3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要出错重出酒水自行负责。 （4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。 3、严格执行卫生操作标准： （1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 （2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。 （3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯