食物和摄食(第1课时).pptVIP

作 业 知识与能力训练B本 第44~45页 这些食物中主要含维生素是 这些食物中含有哪种维生素？ 这些食物中含有维生素 这些食物中含有哪种维生素？ * 一、热量价 1、绿色植物的生长需要＿＿＿。 阳光 2．猎豹在捕捉猎物时有了＿＿＿才能飞速奔跑。 能量 3．人体需要能量才能生活。 写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为 ＿＿＿千焦。 打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为 ＿＿＿千焦。 1．68 18．40 这些消耗的能量是从哪里来的呢? 食物——营养素——能量 营养的物质基础是食物，因为食物中含有维持人体正常生理功能所需要的各种物质。 ——我们把这些物质称为营养素 1．食物中的营养素主要有: ＿ 、＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿等 7大类。 水　糖类　蛋白质　脂肪　无机盐　维生素　粗纤维 营养学家根据营养素的化学本质和生理功能把营养素分为7类 能为人体提供能量 各种形式的能量遵循能量守恒定律 糖类、蛋白质和脂肪蕴藏的化学能在体内可转化为热能（在体内氧化） 不同食物中所含的能量是否相同？我们如何测定食物中能量的多少呢？ 动物的能量都来自于食物 1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能； 2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子； 测定某种食物中的能量 提示 牛肉干 大　米 花生仁 燃烧后 燃烧前 释放出的热量 水温变化/℃ 水温/℃ 样品重 1克 从实验可知＿＿＿是较好的能量来源。 花生仁 23 23 23 93 70 2940J 60 1554J 37 71 48 2016J 蛋白质的热量价为 16 ． 8 千焦 糖类的热量价为为 16．8 千焦 脂肪的热量价为为 37．7 千焦 热量价 概念：每克营养物质在体内充分氧化时所产生的热量叫热量价。 食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 营养素 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 粗纤维 构成细胞的主要成分 人体所需能量的主要来源 细胞生成及修补组织的主要原料 贮存能量的主要物质 起重要的调节作用 参与人体重要的生理活动 二、食物中的营养素及其作用 促进肠胃蠕动，利于粪便排出 1．每克营养物质在＿＿＿＿＿所产生的热量叫热量价。 2．食物中营养物质是指 (　　) A．蛋白质、糖类、脂肪 B．水和无机盐 C．维生素、粗纤维 D．以上都不对 3．一种膳食的总能量摄人中，最多的应是(　　) A、蛋白质 B．脂肪 C、水 D．糖类 体内氧化时 D D 4．患坏血病，应多吃哪类食物 (　　) A、粗米饭 B．植物油 C、新鲜的蔬菜 D．禽蛋类 5．人体内含最多的物质是 (　　) A、水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类 C A 1．热量价的概念。 2．食物中的营养素及其作用。 脂肪：贮存能量的主要物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质 水：构成细胞的主要成分 无机盐：对生长起重要的调节作用 维生素：参与人体内许多重要的生理活动 糖类：能量的主要来源 粗纤维：便于排便 1．人体内的主要贮能物质是 (　　) A．蛋白质 B．脂肪 C糖类 D．维生素 2．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体的重要物质的是 (　　) A．糖类 D．脂肪 C.蛋白质 D．水 B C 3．在平时的膳食中，糖类含量最多的是 (　　) A．蔬菜、水果 B．米饭、馒头 C、鸡、鸭、鱼、肉 D．鸡蛋、牛奶 B 4．人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 (　　) A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分 C.补充体内水分 D．以上三项都是 5．在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 (　　) A．维生素 B．水 C．纤维物质 D．无机盐 D D 水是构成＿＿的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。 细胞 水 60%~70% 糖类:包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、马铃薯、麦类. 糖类 淀粉　葡萄糖　蔗糖　麦芽糖 人体所需能量的主要来源。 蛋白质：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人体细胞干重的50％以上，蛋白质也提供能量。 蛋白质 细胞生长 修补组织 没有蛋白质就没有生命 生物体内＿＿能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量. 脂肪 贮藏 秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么? 答：冬眠时，由于熊没