优学优考2018学年高中化学专项训练2营养均衡与人体健康第三章节优化食物品质的添加剂教案6苏教版选修1.pptVIP

第三单元优化食物品质的添加剂 食品添加剂(Food Additive) 调味剂——使食品口味更鲜美 疏松剂——使食品口感更良好 油条不可多吃！ 苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、 山梨酸钾、丙酸钙等 绿色食品（Greenfood） 防腐剂——使食品保质更长 营养均衡与人体健康 设计、编辑、制作：王科强 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 调味剂——使食品口味更鲜美 疏松剂——使食品口感更良好 防腐剂——使食品保质更长 你在超市选购食品的时候有没仔细关注过食品上的标签？ 什么是食品添加剂？ 常见的食品添加剂有哪些？ 其主要功能是什么？ 为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 给食品着色的方法有哪些？ 二者有何本质区别？ 常见的天然色素和人工合成色素有哪些？ 食品中的着色剂往往是几种不同色素的混合物，可用什么方法将它们分离？ 着色剂 天然色素： 叶绿素、β -胡萝卜素、 辣椒红 人工食用色素： 胭脂红、诱惑红、柠檬黄、落日黄、亮蓝、靛蓝 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 你知道亚硝酸盐的发色原理吗？ 认识亚硝酸盐的毒性： 亚硝酸盐不但使肉类呈鲜艳的红色，还能改善制品的品味，增加香味和鲜味。另外，也能抑制