基本营养物质_课件.pptVIP

第二课时 思考题： 糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 双糖、多糖在稀酸的催化下，最 终水解生成葡萄糖和果糖。 水解方程式： ? 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 蔗糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 ?b、如何判断淀粉部分水解、完全水解、 尚未水解？ a、如何检验水解产物 1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH） 2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列是 能力提高 ②①④③① 油 脂肪 ⑵、油脂的水解 C17H35COO—CH2 C17H35COO—CH C1